クリームチーズを柔らかくする方法

クリームチーズを使う料理は、大抵の場合他の材料に混ぜる前にクリームチーズを柔らかくしておくことが必要です。どのようなレシピに使う場合でも、クリームチーズを柔らかくする方法はいろいろとあります。特に冷蔵庫で保存していた場合は、温めるだけで柔らかくなります。また、クリームチーズを冷たく保ってアイシングなどに使う場合は、小さく切ってから他の材料と混ぜて柔らかくします。

方法 1 の 3:

クリームチーズを室温で柔らかくする

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クリームチーズを小さめの角切りにすると、より早く柔らかくなります。クリームチーズ全体を室温で置くと、外側は柔らかくなりますが内部は冷たいままで、全体が柔らかくなるのに時間がかかります。そのため、バターナイフでクリームチーズを2～3㎝角に切ると、早く柔らかくすることができます。^{[1]
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クリームチーズを室温で30分間おいて柔らかくします。時間に余裕があれば、クリームチーズを30分間おいて室温に戻すと柔らかくなります。クリームチーズが室温に戻ると、柔らかくなったのがはっきりとわかります。触ってみてまだ冷たいようなら柔らかくなるまで、さらに20～30分間おきます。^{[2]
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- クリームチーズを室温に戻す際は、箱のままでも別の容器に移しても構いません。
- クリームチーズを室温で1時間おいても柔らかくならない場合は、牛乳、レモン汁、生クリームなどを混ぜて柔らかくする必要があります。
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クリームチーズを5分間混ぜて手動で柔らかくします。クリームチーズを広げると、熱を加えずに柔らかくできます。クリームチーズをボウルに入れてスプーンの背で混ぜましょう。混ぜれば混ぜるほど柔らかくなるでしょう。^{[3]
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- スタンドミキサーがあれば、へら型をつけてクリームチーズを1分間混ぜます。
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クリームチーズを薄く広げると、さらに早く柔らかくできます。クリームチーズをクッキングシート2枚で挟み、めん棒や木づちで叩いて伸ばすと早く柔らかくできます。クリームチーズが広がるとより早く柔らかくなります。^{[4]
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- クリームチーズが柔らかくなったら、クッキングシートからチーズをこすり取ります。
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スプーンで押して柔らかさを確認します。クリームチーズを温めたら、柔らかさを確認しましょう。包装の上から、又はチーズを直接スプーンの背で押して確認します。抵抗なく簡単につぶせるようなら柔らかさは十分です。一方、まだ硬い場合はもう少し温めます。
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柔らかくなったクリームチーズを2時間以上放置するのは避けましょう。クリームチーズは冷蔵庫で保存するとかなり長く（時には1か月以上）持ちます。冷凍庫で保存すればその2倍は長く持つでしょう。ただし、多くの乳製品と同様に室温ではかなり早く傷みます。できるだけ早く使い、残ったものは冷蔵庫に戻しましょう。^{[5]
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- クリームチーズを室温で2時間以上置くのは避けましょう。2時間以上長く室温に置いた場合は、念のため破棄します。
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方法 2 の 3:

クリームチーズを加熱して柔らかくする

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クリームチーズを15秒ずつ電子レンジで加熱すると早く柔らかくなります。クリームチーズを電子レンジ対応の容器に入れます。電子レンジを高出力に設定し、クリームチーズを15秒間加熱し、状態を確認します。柔らかさが足りなければ、柔らかくなるまで10秒ずつ加熱を繰り返し、加熱の都度状態を確認します。^{[6]
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- 柔らかくするクリームチーズの量が多い場合は、220g増えるごとに加熱時間を10秒間増やします。^{[7]
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- クリームチーズが柔らかくなりすぎたら、冷たいボウルに移して室温で5分間置きます。必要に応じて、冷蔵庫に2分間入れても構いません。
- クリームチーズの包みがアルミ製の場合は、そのまま電子レンジで加熱してはいけません。
- 電子レンジで加熱した際に、乳清が浸みだした場合は、柔らかくなったクリームチーズと一緒に他の材料と混ぜて使いましょう。
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クリームチーズを水に浸けて、徐々に柔らかくします。ぬるま湯をボウルに入れ、クリームチーズを包装紙ごと10分間浸します。柔らかさが足りなければ、さらに10分間浸しましょう。それでも柔らかさが足りない場合は、浸すお湯の温度を少し高くします。ただし、温度が高すぎると、クリームチーズが溶けてしまうので気を付けましょう。^{[8]
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- クリームチーズを包装紙から出した場合は、水に直接触れないように、密封性のあるビニール袋に入れたり、ラップでしっかり包みましょう。
- クリームチーズが凍っている場合は、ぬるま湯ではなく室温の水を使います。ぬるま湯より時間がかかりますが、水を使うとクリームチーズが均一に柔らかくなります。
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食感が変わってしまうので、クリームチーズを柔らかくしすぎるのは避けましょう。クリームチーズを柔らかくする際に、温めすぎてしまうことがあります。クリームチーズが溶けるとドロドロした粘性のある液体になり、残念ながら冷めても元の食感に戻ることはありません。
- 温めすぎないように注意するのが一番の予防策です。温めすぎないように、低めの温度で短時間温めましょう。温度や温める時間を少しずつ増やして柔らかくします。
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方法 3 の 3:

他の材料を使ってクリームチーズをのばす

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牛乳や生クリームを加えて、味を変えることなくクリームチーズを柔らかくします。クリームチーズ220gをボウルに入れ、牛乳又は甘くない生クリーム小さじ1杯（5ml）を加え、よく混ぜます。必要に応じて牛乳などをもう少し加え、好みの柔らかさに調整します。^{[9]
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- このような風味にクセのない乳製品を使うと、風味を変えることなくクリームチーズをのばせます。乳製品でクリームチーズをのばすと、本来の風味が若干弱くなりますが、料理などに使用すると違いを感じることはありません。
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溶かしバターを加えて、クリームチーズを滑らかにのばします。クリームチーズをバターでのばすこともできます。クリームチーズ220gに対し大さじ1杯（約14g）のバターを、電子レンジで溶かして使います。溶かしたバターをクリームチーズに加えボウルでよく混ぜましょう。
- クリームチーズの柔らかさが足りなければ、バターをもう少し足しましょう。
- クリームチーズを溶かしたい場合は例外ですが、バターと一緒にクリームチーズを電子レンジで温めるのはやめましょう。
- できれば無塩バターを使います。バターに含まれる塩分は、クリームチーズの風味に影響します。
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クリームチーズにレモンのしぼり汁小さじ1杯（5ml）を加えると酸味が増します。レモン汁を加えるとクリームチーズをのばす効果のほかに、酸味をはっきり感じることができます。全ての料理に使える方法ではありませんが、フロスティングや甘酸っぱいデザートに使う場合に適しています。クリームチーズ220gに対してレモンのしぼり汁小さじ1杯（5ml）が適量です。^{[10]
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クリームチーズにホイップクリームを混ぜて甘みを加えます。クリームチーズをフロスティングに使う場合は、大きなスプーンに山盛りのふわふわなホイップクリームなどを加えてクリームチーズをのばしましょう。レモン汁で酸味を足す代わりに、クリームチーズに穏やかな甘みを加えます。
- クリームチーズ220gにホイップクリーム大さじ1杯（15ml）を加え、必要に応じてさらに足しましょう。
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クリームチーズにマスカルポーネを混ぜて少し柔らかくします。 マスカルポーネは、イタリア原産のチーズでクリームチーズによく似ています。クリームチーズより若干風味がまろやかで柔らかいチーズです。マスカルポーネはクリームチーズによく似ているので、クリームチーズに加えて、少しだけ柔らかくすることができます。効果はわずかですが、違いが実感できるでしょう。フレンチトーストやパンプディングなどのトッピングに最適です。^{[11]
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