サーモンを解凍する方法

白、オレンジ、赤の身を持つサーモンは、北大西洋や太平洋原産の魚です。新鮮なサーモンは、たんぱく質、オメガ3脂肪酸、ビタミンDなど優れた栄養素を豊富に含みます。サーモンの調理法は、燻製、あぶり焼き、直火焼き、オーブン焼きなどが一般的ですが、生で食べることもあります。釣って又は購入してから早いうちに調理すると、新鮮でおいしくいただけます。冷凍保存したサーモンの場合は、一定の方法に従って準備すると、清潔さや風味を保つことができます。ここでは、サーモンの解凍方法を説明します。

方法 1

方法 1 の 3:
冷蔵庫で解凍する

1
調理する約12時間前に冷凍庫から取り出します。450g以上のサーモンは、24時間前に取り出しましょう。
2
冷凍用保存袋やアルミホイル複数枚で覆っている場合は、外側の覆いを取り除きます。
3
浅いボウルにサーモンを入れます。
4
冷蔵庫の平らな場所にボウルを保存します。におい移りが心配な食物の近くを避けましょう。バクテリアの繁殖を防ぐため、冷蔵庫の温度が1.5℃～4.5℃であることを確認します。
5
冷蔵庫から取り出したサーモンは、直ちに調理します。

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方法 2

方法 2 の 3:
シンクで解凍する

1
冷凍庫からサーモンを取り出します。解凍時間は、450gにつき30分です。
2
サーモンをビニール袋に入れて解凍します。こうすると生魚からバクテリアが拡散するのを防げます。
3
大き目のボウルに、サーモンを入れます。ボウルに水を入れて、サーモン全体を完全に水に浸します。
- ボウルの代わりに、シンクに水をためてサーモンを浸すこともできますが、バクテリアの拡散を防ぐため、解凍する間シンクはサーモン専用にします。
4
サーモンが完全に浸る量の水を、ボウルやシンクに入れます。
5
30分ごとに水を替えましょう。
6
完全に解凍したら、すぐに調理します。
- 氷の塊に覆われたサーモンを解凍する場合は、まず流水で氷を取り除きます。その後、サーモンをラップに包んで、バットに乗せ冷蔵庫で6～12時間解凍します。
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方法 3

方法 3 の 3:
電子レンジで解凍する

1
サーモンを冷凍庫から取り出し、ラップや袋を取り除きます。
2
ペーパータオルを敷いた皿に並べます。サーモンの上もペーパータオル数枚で覆います。
3
身の薄い部分が皿の中央になるように並べましょう。
4
電子レンジを解凍に設定します。加熱時間の目安は100gあたり30～40秒くらいです。電子レンジの機種にもよりますが、解凍設定の過熱量は、通常過熱の30％くらいです。
5
電子レンジを途中で止めて、魚を裏返します。
6
解凍の設定時間が終わる前、氷の結晶が少し残る状態で、電子レンジから取り出します。
7
5分ほどキッチンカウンターに置いて、完全に解凍します。
8
直ちに調理しましょう。
- 電子レンジで魚を解凍する方法は、他の方法より劣ります。魚の身が急激に加熱され、細胞壁が破壊します。また、均一に解凍するのが難しく、身が乾燥することもあります。
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ポイント

サーモンを冷凍する前に日付を記しておきます。冷凍したら8週間以内に使いましょう。
サーモン一匹を解凍する場合は、ワタを取り除いた空洞に氷がないか確認しましょう。空洞部分に流水をかけて氷を取り除き、解凍します。

注意事項

魚を湯で解凍するのはやめましょう。バクテリアが繁殖する恐れがあります。
一度解凍したサーモンを再冷凍するのはやめましょう。
冷凍状態が適切だったか確認します。家庭用の冷凍庫は空気の流れや温度に変動があり、長期間の保存には向きません。購入して冷凍したサーモンは2～3か月以内に食べましょう。保存袋や冷凍庫の中で空気に触れていたり、冷凍状態が適切でない場合は、解凍して食べないようにします。