スロークッカーで七面鳥を焼く方法

3 パート:七面鳥胸肉の下準備電気鍋で七面鳥を調理する七面鳥に焼き色を付け、食卓に出す

特別な日に七面鳥を丸ごと料理するのではなく、七面鳥の胸肉をスロークッカー(電気鍋)で調理してみませんか?肉汁たっぷりで味わい深く、おもてなし料理としても十分に上品な一品です。

材料

  • 七面鳥の胸肉 1.5kg-3.1kg
  • オリーブオイル 1/4カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 挽きたてのこしょう 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • ドライパセリ 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 大1個(四つ切り)
  • 芯を除いたリンゴ 1個(四つ切り)
  • 白ワインまたはチキンブイヨン 2カップ

パート 1
七面鳥胸肉の下準備

  1. 1
    七面鳥の空洞部に内臓が入っていないか確かめます。七面鳥胸肉には普通は内臓は付いてきませんが、もし内臓が入っていたら取り除きます。内臓は小さな紙袋に入っています。
  2. 2
    七面鳥胸肉を清潔なシンクで洗い、ペーパータオルで拭きます。皮は調理後まで取らないでください。
  3. 3
    胸肉全体にはけでオリーブオイルを塗ります。七面鳥に塩、こしょう、ガーリックパウダー、パセリをふりかけます。
  4. 4
    四つ切りにした玉ねぎとリンゴを七面鳥の空洞部に詰めます。
  5. 5
    大型電気鍋の内部にクッキングスプレーを吹き付けます。胸部を上にした七面鳥を電気鍋に入れます。

パート 2
電気鍋で七面鳥を調理する

  1. 1
    玉ねぎとリンゴを詰めた七面鳥の上から白ワインまたはチキンブイヨンを注ぎます。
  2. 2
    胸肉の最も厚い部分に肉用温度計を差し込みます。
  3. 3
    電気鍋にふたをして高温にセットします。3時間加熱し、肉用温度計が60℃に達したか確認します。
  4. 4
    肉用温度計が77℃に達するまでさらに2-3時間加熱します。

パート 3
七面鳥に焼き色を付け、食卓に出す

  1. 1
    ブロイラー(肉焼き器)を高温で予熱します。耐熱皿にはクッキングスプレーを吹きかけておきます。
  2. 2
    肉調理用のフォークを2本使って電気鍋から七面鳥胸肉を取り出します。このとき、胸肉はとても柔らかくなっているので、骨から外れてしまわないように注意してください。
  3. 3
    胸部を上にして七面鳥を耐熱皿に載せます。
  4. 4
    七面鳥を皮がこんがりとキツネ色になるまで5-7分焼きます。
  5. 5
    ブロイラーから七面鳥を取り出します。そのまま15-20分置いて切り分けます。切り分ける前に玉ねぎとリンゴを取り出してください。
  6. 6
    切り分けた七面鳥をスタッフィング、クランベリーのソース、その他の付け合せ料理と一緒にいただきます。
  7. 7
    <finished>

ポイント

  • 残った七面鳥は電気鍋に入れ、お好みの野菜、豆、じゃがいも、マッシュルーム、ブイヨンなどを加えてふたをします。味付けはご自由に加えてください。じゃがいもと野菜が柔らかくなるまで火を通したら、七面鳥のスープをご賞味ください。
  • 電気鍋に残った肉汁は内臓で作るグレービー・ソースに使えます。
  • 何度も電気鍋のふたを開けて七面鳥の様子を見るのは控えましょう。そのたびに温度が下がってしまうので、調理時間が長くなります。
  • 大型の電気鍋でしたら、赤ジャガイモ3個とベビーにんじん一袋を加えてみてください。七面鳥の火の通りを見る時にジャガイモとにんじんの柔らかさも確かめて、七面鳥より早く火が通ったら先に取り出します。食卓に出す前に温め直せば、即席の付け合わせ料理になります。

注意事項

  • 食中毒を広めないためにも、七面鳥の内部温度が77℃になる前に食卓に出すことは止めましょう。

必要なもの

  • はけ
  • クッキングスプレー
  • 大型の電気鍋
  • 肉用温度計
  • 肉調理用フォーク2本
  • 耐熱皿


記事の情報

カテゴリ: 料理・イベント

他言語版:

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