タピオカドリンクを作る方法

飲んだことのある人はすでにご存じでしょう。基本的に、タピオカドリンクは甘いアイスティーまたはスムージーにもちもちしたタピオカを加えた飲み物で、とても美味しく、甘くて独特の食感があります。適切な材料を使いひと手間かけると、店舗で販売しているような美味しいタピオカドリンクを家庭で作れます。

タピオカには２種類の大きさがあり、輸入食材店やネットショップで取り扱っています。できればパッケージに記載された戻し方を参考にするのが適切ですが、日本語で表記されていない場合もあります。一般的な戻し方は次の通りです。^[1]

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タピオカを数時間水に浸けておくと全体的に柔らかく戻りますが、一般的には、外側が柔らかく中はもちもちした食感を残したタピオカが好まれます。^[2]
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タピオカの7倍量の水を用意し、沸騰させます。
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沸騰した湯にタピオカを加え、鍋底にくっつかないようにかき混ぜましょう。
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タピオカが浮いてきたら鍋に蓋をして、ぐつぐつ煮立たせたまま30分間加熱します。10分に1回はかき混ぜましょう。
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鍋を火からおろし、蓋をしたまま30分間おきます。
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ぬるま湯または水ですすぎます。
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好みに応じて蜂蜜または次のシロップで甘みをつけましょう。また、飲み物にこのシロップを使うこともできます。^[3]
- 白砂糖200g、黒砂糖200g、水480mlを鍋に入れます。
- 沸騰したら直ちに火からおろします。
- 冷まします。
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戻したタピオカをすぐに使わない場合は、蓋をして冷蔵庫で4日間まで保存できますが、それを過ぎるとドロドロになってしまいます。保存しておいたタピオカは、沸騰した湯240mlに加え、数分間加熱し温めてから使いましょう。^[2]

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お茶をいれます 。タピオカドリンクには基本的に紅茶を使いますが、緑茶、チャイ、マテ茶をはじめ好みのお茶やコーヒーで作ることもできます。
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お茶180ml、生クリーム大さじ2杯、前述のシロップ大さじ1杯をシェーカーボトルに入れます。生クリームの代わりに豆乳、牛乳、生クリームと牛乳を半量ずつ、コンデンスミルク、乳成分不使用のクリームなどを使っても構いません。
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氷を加えシェーカーボトルの蓋をします。シェーカーボトルを振って泡立つまで混ぜます。ちなみに、タピオカティーは、バブルティーとも呼ばれています。振ることで泡立つため「バブル（泡）ティー」と呼ばれるようになったのが本来の名前の由来です。ですが、タピオカの形がバブル（泡）に似ているから「バブルティー」だと思っている人が多くいます。
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戻したタピオカをグラスに大さじ3～4杯入れ、シェーカーボトルで混ぜたミルクティーを注ぎます。
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混ぜていただきましょう。

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氷、新鮮な果物（またはフルーツジュース）、甘味料（シロップなど）、生クリーム（または代替品）をミキサーにかけて滑らかにします。材料の割合や滑らかさは好みで調整しましょう。
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戻したタピオカをグラスに大さじ3～4杯入れ、ミキサーで混ぜたフルーツドリンクを注ぎます。
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混ぜていただきましょう。

ポイント

タピオカが通るくらいの直径が太いストローを使うとより美味しくいただけます。太いストローがなければ、スプーンでタピオカをすくいながらいただきましょう。
より甘いタピオカがお好みの場合は、タピオカを黒砂糖シロップに5分間浸けてから使うと、甘みが増します。
タピオカはカロリーの高い食材です。カロリーが気になる場合は、タピオカの代わりに小さめの角切りにしたナタデココを使う方法もあります。^[5]
ネットショップや一部店舗では、戻したタピオカを冷凍した「インスタント・タピオカ」を販売するところもあります。「インスタント・タピオカ」を使うと飲みたい時にすぐに簡単に作れるので便利です。
色が濃く大きめでよりもちもちした食感のタピオカもありますが、取り扱う店舗が限られています。ネットショップで探してみましょう。