チョコレートケーキを作る方法

チョコレートケーキは人気があるおいしいケーキです。普段のデザートから特別な日まであらゆる場面に最適なケーキですが、自分で作るのも簡単です。基本のチョコレートケーキはもちろん、食材の制約がある人にも対応したアレンジレシピも併せて紹介しましょう。

材料

基本のチョコレートケーキ

無糖ココアパウダー　240ml
小麦粉600ml
砂糖480ml
ベーキングパウダー小さじ1.5 杯
重曹小さじ1杯
塩小さじ1杯
卵大3個（常温に戻す）
植物油180ml
サワークリーム120ml
バニラエクストラクト小さじ2杯

しっとりふわふわのチョコレートケーキ

小麦粉480ml（ふるう）
塩小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1杯
重曹小さじ2杯
無糖ココアパウダー180ml
砂糖480ml
ホットコーヒー240ml
キャノーラ油240ml
バターミルク240ml
卵2個
バニラエクストラクト小さじ1杯

卵を使わないチョコレートケーキ

小麦粉1080ml（ふるう）
砂糖720ml
無糖ココアパウダー240ml
植物油240ml
水720ml
重曹小さじ3杯
塩小さじ0.5杯
バニラエクストラクト大さじ3杯

牛乳を使わないチョコレートケーキ

豆乳かアーモンドミルク160ml
りんご酢小さじ1杯
小麦粉420ml（ふるう）
砂糖480ml
無糖ココアパウダー180ml
重曹小さじ2杯
ベーキングパウダー小さじ1杯
塩小さじ1杯
卵2個
濃く淹れたコーヒー240ml
乳製品不使用のサワークリーム120ml
植物油120ml
バニラエクストラクト小さじ1杯

グルテンフリーのチョコレートケーキ

グルテンフリー粉360ml
ココアパウダー120ml
砂糖240ml
塩小さじ0.5杯
重曹小さじ2杯
キサンタンガム小さじ0.75杯
料理用油大さじ5杯
酢大さじ1杯
ピュアバニラエクストラクト小さじ1杯
卵1個
水240ml

ビーガン対応のチョコレートケーキ

小麦粉または米粉360ml
白砂糖240ml
ココアパウダー60ml
重曹小さじ1杯
塩小さじ0.5杯
植物油80ml
バニラエクストラクト小さじ1杯
蒸留ホワイトビネガー小さじ1杯
水240ml

方法 1 の 6:

基本のチョコレートケーキ

1
粉類をまとめてふるいましょう。小麦粉、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩をボウルの上に置いた粉ふるいに入れ、粉ふるいを前後に揺すって塊をなくします。
2
その他の材料を加えてよく混ぜましょう。卵、植物油、サワークリーム、バニラエクストラクトを加えます。これらの材料を個別に加えるか、別のボウルで一緒に混ぜてから粉類に加えましょう。
3
20㎝の丸いケーキ型に油を塗って小麦粉を振りましょう。ケーキの生地をゆっくりと型に入れます。ボウルに生地を残さないように全部型に入れましょう。
4
180度のオーブンで30分焼きましょう。
5
焼きあがったケーキを5分冷まします。
6
ケーキが完全に冷めるまで待ちましょう。チョコレートケーキが冷めたら、好みに応じてクリームを塗るか飾りつけをしましょう。

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方法 2 の 6:

しっとりふわふわのチョコレートケーキ

1
ケーキを焼く準備をします。オーブンを160度で予熱し、23㎝の丸いケーキ型2つに油を塗って小麦粉を振りましょう。
2
粉類を混ぜましょう。大きなボウルに小麦粉と塩、ベーキングパウダー、ココアパウダー、砂糖を入れて混ぜます。材料をしっかりと混ぜ合わせましょう。
3
コーヒー、油、バターミルクを加えます。ホットコーヒーとキャノーラ油、バターミルクを粉類に加えます。生地がまとまり薄茶色になるまで、泡だて器やハンドミキサーで混ぜましょう。
4
卵とバニラエクストラクトを加えましょう。生地に卵を割り入れ、バニラエクストラクトを加えて最後にもう一度かき混ぜます。小麦粉の白い部分がなくなり、生地が少しもったりするまでよく混ぜましょう。
5
ケーキ型に生地を流し入れます。ゴムベラでボウルをこするようにして、ボウルから2つのケーキ型に生地を流し入れましょう。ボウルの端に残った生地をゴムベラでこすり、生地を残さず型に移します。
6
ケーキを焼きましょう。ケーキ型を2つともオーブンに入れて焼きます。ケーキが膨らんでふわふわになるまで、およそ1時間ほど焼きましょう。ケーキの中央に小さなナイフを刺して焼け具合を確認します。ナイフに生地がくっついてこなければ焼き上がりです。
7
ケーキを冷まします。ケーキ型を2つともオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上に載せて10分間冷ましましょう。触れるくらいに冷めるまでそのまま置きます。
8
クリームを塗って飾ります。焼きあがった2つのチョコレートケーキを重ねてケーキを2段にしても良いでしょう。チョコレート風味のバタークリームを塗り、ベリー類や粉砂糖、ココナッツフレーク、チョコスプレーなど好みの材料で飾りましょう。
9
盛りつけて食べましょう。チョコレートケーキを切り分け、それぞれの皿に盛りつけて食べましょう。

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方法 3 の 6:

卵を使わないチョコレートケーキ

1
ケーキを焼く準備をします。オーブンを180度に予熱し、23×33㎝のケーキ型に油を塗って小麦粉を振りましょう。
2
砂糖を除いた粉類をふるいましょう。小麦粉、無糖ココアパウダー、重曹をふるって大きなボウルに入れ、泡だて器で混ぜます。しっかりと混ぜ合わせましょう。
3
砂糖を加えます。砂糖を粉類に慎重に加えましょう。砂糖と粉類がしっかりと混ざるように、泡だて器でかき混ぜます。
4
その他の材料を加えて混ぜます。植物油、水、バニラエクストラクトを加えましょう。生地がまとまり小麦粉の白い部分がなくなるまで、泡立て器かハンドミキサーでしっかりと混ぜましょう。
5
生地をケーキ型に流し入れます。ゴムベラを使って、ケーキ型に生地を流し入れましょう。ボウルの端に残った生地をゴムベラでこすり落として型に移します。
6
ケーキを焼きます。ケーキ型をオーブンに入れて焼きましょう。ケーキが膨らんでふわふわになるまで、約1時間ほど焼きましょう。
7
ケーキを冷まします。オーブンからケーキ型を取り出し、ケーキクーラーに載せて10分ほど冷ましましょう。触れるくらいに冷めるまでそのまま置きます。
8
クリームを塗って飾りましょう。チョコレート風味のバタークリームを塗り、ベリー類や粉砂糖、ココナッツフレーク、チョコスプレーなど好みの材料で飾りましょう。
9
盛りつけて食べましょう。チョコレートケーキを切り分け、それぞれの皿に盛って食べましょう。

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方法 4 の 6:

牛乳を使わないチョコレートケーキ

1
ケーキを焼く準備をしましょう。オーブンを180度で予熱し、23㎝のケーキ型2つに油を塗って小麦粉を振ります。
2
粉類を混ぜ合わせます。大きなボウルに小麦粉と砂糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜましょう。泡だて器で材料をかき混ぜ、ボウルの中央に窪みを作ります。
3
その他の材料を加えましょう。豆乳かアーモンドミルク、酢、淹れたコーヒー、乳製品不使用のサワークリームをボウルの中央の窪みに入れます。生地がまとまり小麦粉の白い部分がなくなるまで、ハンドミキサーでおよそ2分ほど混ぜましょう。
4
生地をケーキ型に流し入れます。ゴムベラを使って、生地を2つのケーキ型に流し入れましょう。ボウルの端をこすり、残った生地をすべて型に移しましょう。
5
ケーキを焼きましょう。2つのケーキ型をオーブンに入れて焼きます。ケーキが膨らんでふわふわになるまで、約30～40分焼きましょう。
6
ケーキを冷まします。2つのケーキ型をオーブンから取り出し、ケーキクーラーに載せて20分ほど冷ましましょう。触れるくらいに冷めるまで、2つのケーキをケーキクーラーに載せておきます。
7
クリームを塗って飾ります。2つのケーキを重ねて2段にしても良いでしょう。チョコレート風味のバタークリームを塗り、ベリー類や粉砂糖、ココナッツフレーク、チョコスプレーなど好みの材料で飾ります。
8
盛りつけて食べましょう。ケーキを切り分け、それぞれの皿に盛って食べましょう。

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方法 5 の 6:

グルテンフリーのチョコレートケーキ

1
ケーキを焼く準備をします。オーブンを180度で予熱し、23㎝角のケーキ型に油を塗って粉を振りましょう。
2
粉類を混ぜます。大きなボウルにグルテンフリー粉とココアパウダー、砂糖、塩、キサンタンガムを入れて混ぜましょう。泡だて器を使ってしっかりと混ぜ合わせます。
3
その他の材料を加えます。料理用油、バニラエクストラクト、酢、水、卵を加えましょう。生地がまとまりグルテンフリー粉の白い部分がなくなるまで、泡だて器かハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。
4
ケーキ型に生地を流し入れます。ゴムベラを使ってボウルをこすり、2つのケーキ型に生地を流し入れましょう。ボウルの端をこすり、残った生地をすべて型に移します。
5
ケーキを焼きます。ケーキ型をオーブンに入れて焼きましょう。ケーキが膨らんでふわふわになるまで、30～35分ほど焼きましょう。
6
ケーキを冷まします。ケーキ型をオーブンから取り出し、ケーキクーラーに載せて10分ほど冷ましましょう。触れるくらいに冷めるまでそのまま置きます。
7
クリームを塗って飾りつけをします。チョコレート風味のバタークリームを塗り、ベリー類や粉砂糖、ココナッツフレーク、チョコスプレーなど好みの材料でデコレーションしましょう。
8
盛りつけて食べましょう。チョコレートケーキを切り分け、それぞれの皿に盛って食べましょう。

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方法 6 の 6:

ビーガン対応のチョコレートケーキ

1
ケーキを焼く準備をします。オーブンを180度で予熱し、23×13㎝のパウンドケーキ型に油を塗って小麦粉を振りましょう。
2
粉類を混ぜ合わせます。大きなボウルに小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、塩を入れて混ぜましょう。泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
3
その他の材料を加えます。植物油、バニラエクストラクト、ホワイトビネガー、水を加えましょう。生地がまとまり小麦粉の白い部分がなくなるまで、泡だて器かハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
4
ケーキ型に生地を流し入れます。ゴムベラでボウルをこすり、2つのケーキ型に生地を流し入れましょう。ボウルの端をこすり、残った生地すべてを型に移します。
5
ケーキを焼きます。2つのケーキ型をオーブンに入れて焼きましょう。ケーキが膨らんでふわふわになるまで、45分ほど焼きます。
6
ケーキを冷まします。2つのケーキ型をオーブンから取り出し、ケーキクーラーに載せて20分くらい冷ましましょう。触れるくらいに冷めるまで2つのケーキをそのまま置きます。
7
クリームを塗って飾りつけをします。2つのケーキを重ねて、チョコレートケーキを2段にしても良いでしょう。チョコレート風味のバタークリームを塗り、ベリー類や粉砂糖、ココナッツフレーク、チョコスプレーなど好みの材料で飾りましょう。
8
盛りつけて食べましょう。ケーキを切り分け、それぞれの皿に盛って食べましょう。

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アレンジ

空気をたっぷりと含ませたスポンジタイプのチョコレートケーキは軽いデザートに最適です。
濃厚で贅沢なデザートとして、チョコレートがぎっしり詰まったケーキを作りましょう。
ヘーゼルナッツプラリネを加えると独創的なチョコレートケーキになります。
チョコレートビスケットを使って、焼く必要がないチョコレートケーキを作りましょう。
クリームがなければ、チョコレートチップケーキを作りましょう。
ウォールナッツを加えたチョコレートブレッドケーキを作って、アフタヌーンティーを楽しみましょう。
サクサクとした食感を楽しむには、チョコレートで覆ったオレオクッキーケーキを作りましょう。

ポイント

材料を半分にして小さめのケーキを、または材料を倍にして大きめのケーキを作りましょう。
チョコレートチップや花形に絞ったクリーム、アラザンなどの食用の飾りでデコレーションしましょう。
卵を使う場合は、まず卵黄を泡立ててから材料に加えて混ぜ、次に卵白を泡立ててから材料に加えてよく混ぜましょう。
ケーキを切ったり型から取り出したりする前に、少なくとも5分は冷まします。できれば完全に冷めるまで待ちましょう。どうしても時間がない場合や温かいうちにケーキを食べる場合は、ケーキが完全に冷める前に型から取り出したり切り分けたりしてもかまいません。
より柔らかいケーキが好みなら、ベーキングパウダーの分量を増やしましょう。
ベジタリアンの中には卵を食べない人もいるため、卵を含まないチョコレートケーキを作る必要があります。また、そのような人の多くはサワークリームやバターも好まない場合があります。そのため、卵の代用として使える米粉などを用意しておきましょう。米粉を使うと、ケーキの生地はさらっとしたままです。
ケーキの焼き上がりを確認するには、中央に楊枝を刺しましょう。楊枝に生地がくっついてこなければ、完全に火が通っています。^{[1]
X
出典文献}
ケーキ型の底に小麦粉を振っておくと、ケーキを取り出しやすくなります。

[1]

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基本のチョコレートケーキ

しっとりふわふわのチョコレートケーキ

卵を使わないチョコレートケーキ

牛乳を使わないチョコレートケーキ

グルテンフリーのチョコレートケーキ

ビーガン対応のチョコレートケーキ

ステップ

方法 1 の 6:

基本のチョコレートケーキ

方法 2 の 6:

しっとりふわふわのチョコレートケーキ

方法 3 の 6:

卵を使わないチョコレートケーキ

方法 4 の 6:

牛乳を使わないチョコレートケーキ

方法 5 の 6:

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方法 6 の 6:

ビーガン対応のチョコレートケーキ

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方法 2 の 6: しっとりふわふわのチョコレートケーキ

方法 3 の 6: 卵を使わないチョコレートケーキ

方法 4 の 6: 牛乳を使わないチョコレートケーキ

方法 5 の 6: グルテンフリーのチョコレートケーキ

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牛乳を使わないチョコレートケーキ

方法 5 の 6:

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方法 6 の 6:

ビーガン対応のチョコレートケーキ