トライフルを作る方法

共同執筆者 Emily Margolis

この記事には:イギリス伝統のトライフルを作るアレンジを加えるバニラカスタードを作る記事のサマリー動画18 出典

トライフルは、イギリスの伝統的なデザートです。非常に簡単に作れるうえに、とてもおいしくいただけます。ケーキ、クリーム、フルーツ、ジャムを層に重ねたトライフルは見た目にも美しく、際限なく自由にアレンジすることができます。好みの材料を重ねて、オリジナルトライフルを作りましょう。

材料

イギリスの伝統的なトライフル

  • レディーフィンガースポンジケーキ又はスポンジケーキ
  • カスタード又はアングレーズソース
  • フルーツ(ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ)伝統的なレシピ用
  • ホイップクリーム
  • シェリー酒又は好みのリキュール(任意)

バニラカスタード

  • 卵黄 3個分
  • 牛乳700ml
  • 砂糖 115g
  • コーンスターチ35g
  • 塩 小さじ¼ 杯
  • バニラエッセンス 小さじ3/4杯

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イギリス伝統のトライフルを作る

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    大部分の材料を好みのものに変えて作れます。トライフルは、加熱や料理のテクニックを必要としません。前もって準備することもできますし、レシピとは異なる好みの材料を使ってもおいしく仕上がります。オリジナルのトライフルを作る場合は、次のアドバイスを参考にしましょう。
    • フルーツ: 一口大に切った好みのフルーツを使います。一般的に、甘くて柔らかく、果汁を多く含むフルーツが適しています。
    • カスタード: 使うフルーツに合う、カスタードやプリン風味のクリームを選びましょう。バニラ風味のカスタードはどんなフルーツにも合うでしょう。
    • ジャム又はゼリー: 繰り返しますが、使うフルーツに合うものを選びましょう。必ずしもジャムを使う必要はありません。はちみつ、ヌテラなどのチョコレートスプレッドを使うこともできます。[1]
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    フルーツを洗って切り、つぶします。切る前に種やヘタ(茎)を取り除きます。伝統的なトライフルにはイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーを使います。一口大に切り、軽くつぶしましょう。[2]
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    ケーキを平らな帯状又は四角に切ります。細長く切ってあり、ベリー類やリキュールの水分を早く吸収するので、伝統的にレディースフィンガーケーキを使います。厚さ1㎝位のホワイトケーキを、重ねやすい大きさに切って使うこともできます。
    • エンゼルフードケーキやパウンドケーキを使っても構いません。その場合は、パン切りナイフで1㎝位の厚さに切りましょう。[3]
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    背の高いガラス製容器に、ケーキの1/3量を入れます。パズルのようにきっちり並べる必要はありませんが、できるだけまとまるように敷きます。ケーキが動かないように、まずカスタードを薄く敷く人もいます。容器の底全体にケーキを敷きましょう。[4]
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    レディーフィンガーやケーキにシェリー酒を塗ります。シェリー酒の代わりに好みのリキュールを使うこともできます。もちろん、リキュールを入れなくても構いませんが、リキュールは伝統的なトライフルの重要な材料です。
    • どんなフルーツやケーキにも合うので、通常はクリームシェリーを使いますが、使う材料に合わせて別のリキュールを使っても構いません。オレンジやレモンのリキュールは、材料を問わず使うことができます。
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    ケーキの上にジャムやゼリーを重ねます。伝統的なトライフルには、3種のベリーのジャムやラズベリージャムを使います。とはいえ、材料を自由に変えて作れるのがトライフルの魅力なので、好みのジャムを使っても構いません。ケーキやレディースフィンガーの上にジャムを厚くたっぷり重ねましょう。
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    ケーキの上にフルーツの1/3量を入れて広げます。ケーキに果汁が浸み込むように、フルーツでケーキを均一に覆いましょう。
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    フルーツの上にカスタード1/3量を塗ります。カスタードの一部が容器の下方にたれたり、多少固まった部分があっても問題ありません。フルーツ全体を覆うように塗りましょう。ガラス容器の側面を外側から確認して、ケーキ、フルーツ、カスタードが均等できれいな層になるように重ねると、仕上がりが美しくなります。
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    カスタードの上にホイップクリームを薄く重ねます。風味の付いたカスタードを使う場合は特に、ホイップクリームを重ねると美味しさが増します。好みでホイップクリームを省略しても構いませんが、とろみのある滑らかなカスタードにふんわりしたホイップクリームを重ねると異なる食感を楽しめます。材料を自己流に変更したレシピでも、泡立てたクリームを薄く重ねてみましょう。
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    ガラス容器の上まで材料を重ねていきます。ケーキ、フルーツ、カスタード、クリームの順に重ねます。トライフル容器(又はガラス容器)の大きさにもよりますが、重ねる層が均等になるように、材料を配分する必要があります。
    • 多少の不均一は仕方のないことなので、それほど心配する必要はありません。
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    上をフルーツ、砕いたクッキー、新鮮なミントの小枝で飾りましょう。一番上にグラハムクラッカーを砕いてサクサク感を加えたり、豪華なフルーツを飾ったり、ジャムで覆う方法もあります。また、シンプルにホイップクリームで覆ってもおいしくいただけます。好みに応じて仕上げましょう。
    • 使う材料に合えば、シナモンパウダー、ショウガの砂糖漬けを少量加えると風味が増します。[5]

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アレンジを加える

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    トライフルには、様々な種類のフルーツを使うことができます。多種のフルーツを組み合わせて使うレシピも多くあります。通常洋菓子店では、種類を問わず品質の高い最高のフルーツを選んで使います。鮮度の高い熟したフルーツを使って、おいしいトライフルを作りましょう。フルーツは洗って、皮、薄皮、種などを取り除いてから使います。フルーツの組み合わせ例は次の通りです。
    • イチゴとキウイ
    • オレンジと桃
    • 桃(とクリーム)
    • バナナとナッツ類
    • ブラックベリーとラズベリーとブルーベリー[6]
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    チョコレートのクッキー、シロップ、キャンディーなどを少量加えましょう。チョコレートを好む人は多くいます。チョコーレートを加えた層を作ったり、チョコレートスプレッドを重ねたり、一番上をチョコレートチップで飾る方法もあります。チョコレートをトライフルに加える方法は次の通りです。
    • ジャムの代わりにヌテラやチョコレートソースを使う。
    • チョコレートチップで1層作る。
    • ケーキをチョコレートリキュールに浸す。
    • フルーツにチョコレートソースをかけて、なじませる。
    • ベースに使うケーキをホワイトケーキではなく、チョコレートケーキやブラウニーにする。[7]
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    使うケーキをアレンジします。型崩れしない硬めの生地で、おいしいケーキやクッキーをレディースフィンガーの代わりに使います。アレンジの一例は次の通りです。
    • ニラビスケット又は ジンジャースナップス(バナナとよく合います)
    • オレオなどの歯ごたえの良いチョコレートクッキー
    • パウンドケーキ又はエンゼルフードケーキ
    • パンプキンブレット、バナナブレッド、クランベリーブレッドなど
    • ペパーミント風味のキャンディー、クッキー、ケーキ
    • キャロットケーキなどその他のケーキ[8]
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    使用するクリームをアレンジします。プリン、カスタード、クリームのどれを使っても同じようにおいしいトライフルを作ることができるので、クリームはトライフルの材料の中でよくアレンジされています。参考例は次の通りです。
    • チーズケーキクリーム。柔らかくしたクリームチーズに砂糖と牛乳を加え、滑らかで均一にになるまで泡だて器で混ぜて作ります。
    • ホイップクリームにバーボンやアイリッシュクリームを加えるとコクが出ます。
    • カラメル又はドゥルセ・デ・レチェ(通常はクリームと併せて使います)。
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    フルーツ以外のものを使います。伝統にとらわれない画期的なトライフルに挑戦しましょう。インターネット上では、様々な材料を自由に使ったトライフルを見ることがあります。材料のアイディアは次の通りです。
    • 一口サイズのチョコレートバーやピーナツバターカップ[9]
    • グミベアなどのグミ菓子
    • 細かく刻んだココナッツとパイナップル(トロピカルな風味を楽しめます)
    • キャンディケーンと角切りチョコレート

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バニラカスタードを作る

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    大き目のボウルに氷と水を入れます。この氷水は、カスタードの加熱しすぎを防ぐために使います。火からおろしてそのまま置くより、氷水のボウルに浸すと熱をすぐに冷ますことができます。[10]
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    小さめのボウルに卵黄3個分を溶きます。卵白と卵黄を分けて、卵黄だけをフォークでかき混ぜます。[11]
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    溶いた卵黄に牛乳70mlを加えます。溶いた卵に牛乳を少しづつ加えましょう。牛乳と卵黄が完全に混ざるまでよくかき混ぜます。[12]
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    砂糖、塩、コーンスターチを加えます。砂糖115g、コーンスターチ35g、塩小さじ¼杯を加えます。背が高く底の厚い小鍋に入れて混ぜます[13]
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    砂糖の鍋に牛乳液を少しずつ入れて混ぜます。まず牛乳液を少し加えて全体をよく混ぜます。ムラなく完全に混ざるように、牛乳液を少しずつ加えながら混ぜましょう。[14]
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    20~25分加熱し、1分間沸騰させます。鍋をやや弱めの中火にかけ、絶えずかき混ぜます。沸騰したら混ぜながら1分間加熱し、火からおろします。[15]
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    氷水に鍋底を浸して冷まし、バニラエッセンスを加えます。バニラエッセンス小さじ3/4杯を加えます。早く冷めるようにかき混ぜましょう。その後、タオルやガーゼで覆い室温になるまで冷まします。[16]
    • 氷水で冷やす前に目の細かいざるで濾すと、均一で滑らかなカスタードに仕上がります。[17]
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    好みに応じた材料をカスタードに加えます。カスタードに風味を加えて、トライフルに使うこともできます。カスタードに加える材料の例は次の通りです。
    • チョコレートシロップ又はココアパウダー
    • レモンカード 大さじ4~5杯(80~100g)
    • オレンジゼストとオレンジエッセンス
    • インスタントコーヒー 小さじ1~2杯
    • ラズベリーリキュールやチョコレートリキュールなどのリキュール類
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    少なくとも2~3時間カスタードを冷やします。カスタードをボウルに移し冷蔵庫で冷やします。カスタードが落ち着き、冷たくなります。冷えたカスタードを使うと、トライフルがよりおいしくなります。カスタードは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。。[18]

ウィキハウ動画: トライフルを作る方法

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記事のサマリーX

トライフルを作るには、まず材料を準備します。必要な材料は、苺やブルーべリーなどの一口サイズで柔らかい果物、シェリー酒、ホイップクリームです。スポンジケーキの風味を引き立てるために、ジャムとカスタードクリームも用意しましょう。まず、果物を切って潰します。次に、スポンジケーキを約1.5㎝角に切ります。切ったスポンジケーキの1/3の量を、深さのあるガラスのボウルの底に敷き詰めます。ケーキにシェリー酒を塗り、その上にジャムをのせます。次に、その上に潰した果物の1/3の量を広げて塗り、その果物の上にカスタードクリームの1/3の量を塗ります。さらにその上に薄くホイップクリームを塗ってから、再びケーキの層から始めます。ケーキ、シェリー酒、ジャム、果物、カスタードクリーム、ホイップクリームの順番で、ボウルの上まで繰り返し重ねます。盛り付けておいしくいただきましょう! スイーツ評論家監修による、トライフル用のカスタードクリームを手作りする方法を学びたい場合は記事を読み進めましょう!

ポイント

  • トライフルづくりで失敗することはないので、独創的にいろいろ試してみましょう。

注意事項

  • お客様にトライフルを出す際は、マナーとして、アルコールが含まれていることを事前に伝えましょう。

記事の情報

この記事はEmily Margolisが共著しています。 エミリー・マーゴリスはメリーランド州のボルティモアに住む起業家です。2018年に15年間のパン職人としての経験をもとに、ベーキングの個人レッスンを提供する会社「Baking with Chef Emily」を立ち上げました。

カテゴリ: レシピ

他言語版:

English: Make a Trifle, Español: hacer un trifle, Italiano: Preparare un Trifle, Português: Fazer um Trifle, Русский: приготовить бисквит, пропитанный вином взбитыми сливками, Deutsch: Ein Trifle zubereiten, Français: réaliser un trifle (dessert anglais), Bahasa Indonesia: Membuat Trifle

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