自分で簡単に作れる濃厚なケーキをお探しなら、ナイジェリアンケーキがおすすめです。バターとマーガリンをクリーミーになるまで泡立てます。それに小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳を加えて混ぜ合わせます。2つのケーキ型に生地を流し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ナイジェリアンケーキはシンプルに食べてもおいしいですが、クリームをぬったり重ねたり、フォンダンアイシングをつけてもよいでしょう。

材料

  • 中力小麦粉 520g
  • 砂糖 400g
  • 室温に戻した無塩バター 225g 
  • マーガリン 225g
  • 室温に戻した卵 10個
  • バニラエッセンス 2~3滴
  • スキムミルク 大さじ4 または 牛乳 120ml
  • 水(スキムミルクを使用する場合) 120ml 
  • ベーキングパウダー 大さじ1
  • ナツメグパウダー(省略可) 小さじ1/2

ケーキ型20cmまたは23cmを2個使用します。

パート 1 の 2:
生地を作る

  1. 1
    オーブンを175度に予熱し、2つのケーキ型に油を塗ります。20cmまたは23cmのケーキ型を使用します。ケーキ型にバターと小麦粉を塗るか、スプレーオイルを吹きかけましょう。[1]
    • ケーキ型にクッキングペーパーを敷くと、ケーキがさらに取り出しやすくなります。
  2. 2
    スキムミルクを水で溶きます。スキムミルクを大さじ4杯ボウルに入れ、水を120ml加えます。スキムミルクが完全に溶けるまで混ぜましょう。[2]
    • スキムミルクと水を混ぜて液体にするのではなく、通常の牛乳を120ml使うことも可能です。
  3. 3
    別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグパウダーを混ぜ合わせます。大きなボウルに、中力小麦粉520gとベーキングパウダー大さじ1杯を入れます。ほんのりとスパイスの香りを加えたければ、ナツメグパウダーを小さじ1/2杯入れましょう。[3]
    • 粉類は30秒間ほどかけて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
  4. 4
    バターまたはマーガリンと砂糖を、クリーム状になるまで5~10分間混ぜます。柔らかくなった無塩バターまたはマーガリン225gと、砂糖400gを大きなボウルの中で混ぜ合わせます。ハンドミキサーかスタンドミキサーを使い、中速で混ぜましょう。[4]
    • 白っぽくふわっとしたクリーム状にしましょう。
    • ミキサーが無ければ木製のスプーンを使います。手動で行う場合は5~10分間長めにかかります。
  5. 5
    卵は1個ずつ入れ、ミキサーの中速で10個混ぜていきます。クリーム状の液をミキサーで混ぜながら、卵を1個ずつ加えます。入れた卵が混ざってから次の卵を加えましょう。同じようにして10個全てを混ぜていきます。[5]
    • 卵は室温に戻すとよく生地に混ざります。冷たい卵を使うと分離することがありますが、粉類を混ぜるとまとまるでしょう。
  6. 6
    中~高速スピードで生地を2分間ミキサーにかけ、バニラエッセンスを加えます。ミキサーのスピードを上げて白っぽくなるまで生地を混ぜます。バニラエッセンスを2~3滴入れ、しっかりと混ぜ合わせましょう。[6]
  7. 7
    粉類と牛乳を交互に加えます。ミキサーを低速にして、粉類の1/3を加えます。牛乳を半量入れ、再び粉類1/3を加えます。残りの牛乳を入れ、粉類も残り全てを入れます。最後に入れた粉類が溶けたらすぐに混ぜるのをやめましょう。[7]
    • 生地にかたまりが少しあっても問題ありません。
    • 生地を混ぜすぎると密度が高く硬いケーキになってしまいます。
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パート 2 の 2:
ケーキを焼く

  1. 1
    用意した2つのケーキ型に生地を分けます。油を塗ったケーキ型1つに生地の半分をスプーンで注ぎ、残り半分を2つめのケーキ型に注ぎます。スプーンの裏を使って生地をならし表面を平らにします。[8]
  2. 2
    ナイジェリアンケーキを45~55分間焼きます。ケーキ型2つをオーブンに入れ、こんがりと焼き色がついて側面とケーキ型に隙間ができるまで焼きましょう。[9]
    • ケーキテスターか串を中心に刺し、ケーキに火が通っていることを確認しましょう。引き抜いたケーキテスターに何も付かなければ問題ありません。そうでなければ、さらに3~5分間焼いて再度チェックしてみましょう。
  3. 3
    ケーキを冷まして型から取り出します。オーブンからケーキ型を取り出したら、ケーキクーラーに乗せて冷ましましょう。完全に冷めたらケーキを型から出してケーキクーラーに乗せます。[10]
  4. 4
    二段のケーキにしたければ、ケーキを重ねてアイシングクリームを塗ります。 バタークリームアイシングを1つめのケーキに塗ったら2つめのケーキを重ね、さらに上部と側面にクリームを塗りましょう。[11]
    • 上からフォンダンアイシングを乗せてさらに特別なケーキにすることもできます。
  5. 5
    ナイジェリアンケーキを食卓に出しましょう。クリームを塗りたくない場合は、ふるいを使って2つのケーキに粉砂糖をかけるだけでもよいでしょう。ケーキを切ったら、豆乳やさとうきびジュース、タイガーナッツミルクと一緒に出しましょう。[12]
    • 残ったケーキは蓋をした密封容器に入れ、常温で1~2日間、冷蔵庫で1週間まで保存できます。
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ポイント

  • ブランデーを加えて香りを出す場合は、バニラエッセンスを入れるときにブランデーを大さじ1~2杯(15~30ml)入れましょう。

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必要なもの

  • 計量カップと計量スプーン
  • ボウル
  • スプーン
  • ハンドミキサー
  • スプレーオイル
  • クッキングペーパー(省略可)
  • ケーキテスターか串
  • ケーキ型2個(20cmまたは23cm)
  • ケーキクーラー

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