ナイジェリアンケーキを作る方法

自分で簡単に作れる濃厚なケーキをお探しなら、ナイジェリアンケーキがおすすめです。バターとマーガリンをクリーミーになるまで泡立てます。それに小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳を加えて混ぜ合わせます。2つのケーキ型に生地を流し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ナイジェリアンケーキはシンプルに食べてもおいしいですが、クリームをぬったり重ねたり、フォンダンアイシングをつけてもよいでしょう。

材料

中力小麦粉　520g
砂糖　400g
室温に戻した無塩バター　225g　
マーガリン　225g
室温に戻した卵　10個
バニラエッセンス　2～3滴
スキムミルク　大さじ4　または　牛乳　120ml
水（スキムミルクを使用する場合）　120ml　
ベーキングパウダー　大さじ1
ナツメグパウダー（省略可）　小さじ1/2

ケーキ型20cmまたは23cmを2個使用します。

パート 1

パート 1 の 2:
生地を作る

1
オーブンを175度に予熱し、2つのケーキ型に油を塗ります。20cmまたは23cmのケーキ型を使用します。ケーキ型にバターと小麦粉を塗るか、スプレーオイルを吹きかけましょう。^{[1]
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出典文献}
- ケーキ型にクッキングペーパーを敷くと、ケーキがさらに取り出しやすくなります。
2
スキムミルクを水で溶きます。スキムミルクを大さじ4杯ボウルに入れ、水を120ml加えます。スキムミルクが完全に溶けるまで混ぜましょう。^{[2]
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出典文献}
- スキムミルクと水を混ぜて液体にするのではなく、通常の牛乳を120ml使うことも可能です。
3
別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグパウダーを混ぜ合わせます。大きなボウルに、中力小麦粉520gとベーキングパウダー大さじ1杯を入れます。ほんのりとスパイスの香りを加えたければ、ナツメグパウダーを小さじ1/2杯入れましょう。^{[3]
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出典文献}
- 粉類は30秒間ほどかけて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
4
バターまたはマーガリンと砂糖を、クリーム状になるまで5～10分間混ぜます。柔らかくなった無塩バターまたはマーガリン225gと、砂糖400gを大きなボウルの中で混ぜ合わせます。ハンドミキサーかスタンドミキサーを使い、中速で混ぜましょう。^{[4]
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出典文献}
- 白っぽくふわっとしたクリーム状にしましょう。
- ミキサーが無ければ木製のスプーンを使います。手動で行う場合は5～10分間長めにかかります。
5
卵は1個ずつ入れ、ミキサーの中速で10個混ぜていきます。クリーム状の液をミキサーで混ぜながら、卵を1個ずつ加えます。入れた卵が混ざってから次の卵を加えましょう。同じようにして10個全てを混ぜていきます。^{[5]
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出典文献}
- 卵は室温に戻すとよく生地に混ざります。冷たい卵を使うと分離することがありますが、粉類を混ぜるとまとまるでしょう。
6
中～高速スピードで生地を2分間ミキサーにかけ、バニラエッセンスを加えます。ミキサーのスピードを上げて白っぽくなるまで生地を混ぜます。バニラエッセンスを2～3滴入れ、しっかりと混ぜ合わせましょう。^{[6]
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7
粉類と牛乳を交互に加えます。ミキサーを低速にして、粉類の1/3を加えます。牛乳を半量入れ、再び粉類1/3を加えます。残りの牛乳を入れ、粉類も残り全てを入れます。最後に入れた粉類が溶けたらすぐに混ぜるのをやめましょう。^{[7]
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出典文献}
- 生地にかたまりが少しあっても問題ありません。
- 生地を混ぜすぎると密度が高く硬いケーキになってしまいます。
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パート 2

パート 2 の 2:
ケーキを焼く

1
用意した2つのケーキ型に生地を分けます。油を塗ったケーキ型1つに生地の半分をスプーンで注ぎ、残り半分を2つめのケーキ型に注ぎます。スプーンの裏を使って生地をならし表面を平らにします。^{[8]
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2
ナイジェリアンケーキを45～55分間焼きます。ケーキ型2つをオーブンに入れ、こんがりと焼き色がついて側面とケーキ型に隙間ができるまで焼きましょう。^{[9]
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出典文献}
- ケーキテスターか串を中心に刺し、ケーキに火が通っていることを確認しましょう。引き抜いたケーキテスターに何も付かなければ問題ありません。そうでなければ、さらに3～5分間焼いて再度チェックしてみましょう。
3
ケーキを冷まして型から取り出します。オーブンからケーキ型を取り出したら、ケーキクーラーに乗せて冷ましましょう。完全に冷めたらケーキを型から出してケーキクーラーに乗せます。^{[10]
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4
二段のケーキにしたければ、ケーキを重ねてアイシングクリームを塗ります。 バタークリームアイシングを1つめのケーキに塗ったら2つめのケーキを重ね、さらに上部と側面にクリームを塗りましょう。^{[11]
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出典文献}
- 上からフォンダンアイシングを乗せてさらに特別なケーキにすることもできます。
5
ナイジェリアンケーキを食卓に出しましょう。クリームを塗りたくない場合は、ふるいを使って2つのケーキに粉砂糖をかけるだけでもよいでしょう。ケーキを切ったら、豆乳やさとうきびジュース、タイガーナッツミルクと一緒に出しましょう。^{[12]
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出典文献}
- 残ったケーキは蓋をした密封容器に入れ、常温で1～2日間、冷蔵庫で1週間まで保存できます。
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