PDF形式でダウンロード PDF形式でダウンロード

次回、色鮮やかなパパイヤをカットする時、小さな丸い種をとっておきましょう。パパイヤの種はスパイシーで少し苦味がありますが、薬効成分が含まれているという研究結果があります。[1] スムージー、サラダドレッシング、マリネ液などのいつものレシピに生の種を加えてみましょう。また、パパイヤの種を乾燥させて粉末状に挽き、黒コショウの代わりに使うこともできます。

方法 1
方法 1 の 2:
生のパパイヤの種を楽しむ

  1. 1
    パパイヤを半分に切って種をすくい出す 熟したパパイヤをまな板の上に置き、縦に半分に切ります。そして、種をスプーンですくい出しましょう。[2]
    • パパイヤの果肉はすぐに食べるか、冷蔵庫で保存しましょう。密閉容器に入れて、5~7日間保存できます。
  2. 2
    スムージーにパパイヤの種大さじ1杯(15g)を加える パパイヤの種をスムージーに入れると苦味が加わりますが、種が持つ雑味を消すことができます。次の材料にパパイヤの種を混ぜ、トロピカルスムージーを作りましょう。[3]
    • 粗く切ったパイナップル 230g
    • 粗く切ったパパイヤ 230g
    • 生のパパイヤの種 大さじ1杯(15g)
    • 生のショウガ 小さじ1杯(2g)
    • 水 120ml
    • ココナッツミルク 120ml
    • アイスキューブ 3、4個
    • ハチミツ 適量
  3. 3
    スパイシーな飾りとして、生の種を料理に振りかける パパイヤの種を積極的に料理に取り入れる、またはひと味違った飾りとして使う場合は、種を2、3個料理に振りかけて盛り付けましょう。例えば、サラダ、スープ、ローストした肉、またはグリル野菜などに使えます。[4]
    • 生の種を丸ごと、または少し砕いて使いましょう。
  4. 4
    パパイヤの種を使い、ハワイアン・パパイヤシード・ドレッシングを作る この甘酸っぱいサラダドレッシングは、葉物野菜、オニオンスライス、粗く切ったパパイヤなどによく合います。次の材料をブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせましょう。[5]
    • 米酢 80ml
    • キャノーラ油 80ml
    • スイートオニオン 小1/2個
    • ハチミツ 大さじ1杯(12g)
    • 塩 小さじ1/2杯(2.5g)
    • ドライマスタード 小さじ1/2杯(1g)
    • 生のパパイヤの種 大さじ1 杯半(22g)
  5. 5
    チキン、ビーフ、ポークに合う風味豊かなマリネ液を作る パパイヤ1個分の種をすべてすくい出して大きめのボウルに入れ、ニンニクのみじん切り1片、ココナッツクリーム60ml、パクチーのみじん切り大さじ2杯(2g)、生のショウガのみじん切り大さじ1杯(6g)を加え、泡だて器で混ぜ合わせます。そこに、すりおろしたレモンとライムの皮、そして果汁をそれぞれ1個分加えます。漬け込む肉をボウルに入れ、冷蔵庫に1~24時間入れておきましょう。[6]
    • チキン、ビーフ、またはポークを調理する準備ができたら、肉をマリネ液から取り出します。熱したグリルに肉を載せ、好みの加減で焼き上げましょう。
  6. 6
    パパイヤの種、酢、スパイスを混ぜ合わせ、ホットソースを作る 生のパパイヤの種大さじ6杯(90g)、リンゴ酢大さじ4杯(60ml)、塩小さじ1/2杯(2.5 g)、ハチミツ小さじ1/2杯(6 g)、ニンニク1片をブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。[7]
    • このホットソースを、シラチャーソースまたはタバスコの代わりに使いましょう。

    ポイント:ソースをさらにスパイシーに仕上げたい場合は、生のホースラディッシュ小さじ3/4杯(0.5 g)を加えましょう。

    広告

方法 2
方法 2 の 2:
パパイヤの種を乾燥して粉末にする

  1. 1
    パパイヤを縦に半分に切り、種をすくい出す 熟したパパイヤをまな板の上に置き、包丁で縦に半分に切ります。そして、スプーンを使い、黒いパパイヤの種すべてを優しくすくい出しましょう。[8]
    • 熟したパパイヤは、果皮が黄色く、果肉を軽く押すとやや柔らかく感じます。
  2. 2
    流水で種をすすぐ 細かい目のザルに種を入れ、水を流し掛けます。種を擦りながら粘膜を洗い流す必要があるかもしれません。種に付いている膜がなくなるまで水ですすぎましょう。[9]
    • 種に残っている膜は腐敗の原因となるため、しっかりと除去することが大切です。
  3. 3
    オーブンを65℃に予熱し、種を天板に広げる 縁のある天板にクッキングペーパーを敷き、その上にパパイヤの種を広げます。早く乾燥するように、種は重ねずに広げましょう。[10]
    • クッキングペーパーを敷くと、乾燥中に種が天板にくっつくのを防ぎます。
  4. 4
    パパイヤの種を2~4時間加熱する 天板を予熱したオーブンに入れ、種を乾燥させます。種は乾燥すると硬くなり、少ししわが寄ります。[11]
    • 種の乾燥に食品乾燥機を使ってもよいでしょう。取扱説明書をよく読み、一般的な種の乾燥時間を調べましょう。
  5. 5
    乾燥した種を砕いて粉末にし、黒コショウの代わりに使う 冷めた種をすり鉢に入れ、好みの細かさになるまですりこ木ですり潰します。そして、黒コショウの代用として、砕いたパパイヤの種を様々な料理に試してみましょう。[12]
    • パパイヤの種は、乾燥している限り常温で数年間保存できます。カビが生えた種は廃棄しましょう。

    ポイント: たくさんの種を砕く場合は、スパイスグラインダーを使って好みの細かさに砕きましょう。

  6. 6
    パパイヤの粉末と他のスパイスを混ぜて、スパイスミックスを作る パパイヤの種の粉末、カイエンペッパー、海塩、ガーリックパウダーを同量で混ぜ合わせ、風味豊かなスパイスミックスを作りましょう。クミン、カレーパウダー、コリアンダーなど、好みのスパイスを加えてもよいでしょう。[13]
    • スパイスミックスをステーキ、鶏の胸肉、ポークチョップ、またはリブ肉に擦り込んでグリルで焼くと、スモークフレーバーに仕上がります。
  7. 7
    挽いたパパイヤの種を焼き菓子やパンに使う パパイヤの種の粉末小さじ1~2杯(2~4g)を、スパイス、ベーキングパウダー、重曹と一緒に使い、焼き菓子やパンを作りましょう。例えば、パパイヤマフィン、バナナブレッド、またはスパイスブレッドなどに使うことができます。[14]
    • パパイヤの種の粉末は、焼き菓子などにややスパイシーな風味を加えます。甘味のないパンやビスケットに使ってもよいでしょう。
    広告

ポイント

  • パパイヤの種の味は、徐々に慣れて美味しく感じられる場合もあります。初めて食べた時は苦手に思えても、何度か試してみましょう。
  • パパイヤの種は生でも食べられますが、非常に苦く胃に不快感が生じる場合があります。大量に食べる前に、1、2粒だけ試して様子を見ましょう。
広告

注意事項

  • 妊娠している場合は、熟したパパイヤを選ぶことが大切です。未熟のパパイヤには、子宮収縮を引き起こす可能性のある成分が含まれています。[15]
広告

必要なもの

生のパパイヤの種を楽しむ

  • 包丁とまな板
  • スプーン

パパイヤの種を乾燥して粉末にする

  • スプーン
  • 目の細かいザル
  • 包丁とまな板
  • 縁のある天版
  • クッキングシート
  • すり鉢とすりこ木、またはスパイスグラインダー

関連記事

ミリリットル(mL)をグラム(g)に換算するミリリットル(mL)をグラム(g)に換算する
たくさん食べるたくさん食べる
クリームチーズを柔らかくする
シチューにとろみをつける
生アーモンドをローストする
ローズマリーオイルを作るローズマリーオイルを作る
スパゲティーソースにとろみをつける
生卵とゆで卵を見分ける
牛乳からバターミルクを作る
クラフト・マカロニ・アンド・チーズを作るクラフト・マカロニ・アンド・チーズを作る
ビーフジャーキーを作る
ロックキャンディを作る
ホエイプロテインを作るホエイプロテインを作る
バサ(白身の淡水魚)の調理バサ(白身の淡水魚)の調理
広告

このwikiHow記事について

wikiHow編集チーム
共著者 ::
wikiHowスタッフライター
この記事は、経験豊富なwikiHowの編集者と調査員から成るチームによって執筆されています。調査員チームは内容の正確性と網羅性を確認しています。

wikiHowのコンテンツ管理チームは、編集チームが編集した記事を細心の注意を払って精査し、すべての記事がwikiHowの高品質基準を満たしているかどうかを確認しています。 この記事は17,591回アクセスされました。
カテゴリ: 野菜と果物 | レシピ | 健康
このページは 17,591 回アクセスされました。

この記事は役に立ちましたか?

広告