パパイヤの種を食べる方法

次回、色鮮やかなパパイヤをカットする時、小さな丸い種をとっておきましょう。パパイヤの種はスパイシーで少し苦味がありますが、薬効成分が含まれているという研究結果があります。^{[1]
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出典文献}スムージー、サラダドレッシング、マリネ液などのいつものレシピに生の種を加えてみましょう。また、パパイヤの種を乾燥させて粉末状に挽き、黒コショウの代わりに使うこともできます。

方法 1

方法 1 の 2:
生のパパイヤの種を楽しむ

1
パパイヤを半分に切って種をすくい出す　熟したパパイヤをまな板の上に置き、縦に半分に切ります。そして、種をスプーンですくい出しましょう。^{[2]
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出典文献}
- パパイヤの果肉はすぐに食べるか、冷蔵庫で保存しましょう。密閉容器に入れて、5～7日間保存できます。
2
スムージーにパパイヤの種大さじ1杯（15g）を加える　パパイヤの種をスムージーに入れると苦味が加わりますが、種が持つ雑味を消すことができます。次の材料にパパイヤの種を混ぜ、トロピカルスムージーを作りましょう。^{[3]
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出典文献}
- 粗く切ったパイナップル　230g
- 粗く切ったパパイヤ　230g
- 生のパパイヤの種　大さじ1杯（15g）
- 生のショウガ　小さじ1杯（2g）
- 水　120ml
- ココナッツミルク　120ml
- アイスキューブ　3、4個
- ハチミツ　適量
3
スパイシーな飾りとして、生の種を料理に振りかける　パパイヤの種を積極的に料理に取り入れる、またはひと味違った飾りとして使う場合は、種を2、3個料理に振りかけて盛り付けましょう。例えば、サラダ、スープ、ローストした肉、またはグリル野菜などに使えます。^{[4]
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出典文献}
- 生の種を丸ごと、または少し砕いて使いましょう。
4
パパイヤの種を使い、ハワイアン・パパイヤシード・ドレッシングを作る　この甘酸っぱいサラダドレッシングは、葉物野菜、オニオンスライス、粗く切ったパパイヤなどによく合います。次の材料をブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせましょう。^{[5]
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出典文献}
- 米酢　80ml
- キャノーラ油　80ml
- スイートオニオン　小1/2個
- ハチミツ　大さじ1杯（12g）
- 塩　小さじ1/2杯（2.5g）
- ドライマスタード　小さじ1/2杯（1g）
- 生のパパイヤの種　大さじ1 杯半（22g）
5
チキン、ビーフ、ポークに合う風味豊かなマリネ液を作る　パパイヤ1個分の種をすべてすくい出して大きめのボウルに入れ、ニンニクのみじん切り1片、ココナッツクリーム60ml、パクチーのみじん切り大さじ2杯（2g）、生のショウガのみじん切り大さじ1杯（6g）を加え、泡だて器で混ぜ合わせます。そこに、すりおろしたレモンとライムの皮、そして果汁をそれぞれ1個分加えます。漬け込む肉をボウルに入れ、冷蔵庫に1～24時間入れておきましょう。^{[6]
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出典文献}
- チキン、ビーフ、またはポークを調理する準備ができたら、肉をマリネ液から取り出します。熱したグリルに肉を載せ、好みの加減で焼き上げましょう。
6
パパイヤの種、酢、スパイスを混ぜ合わせ、ホットソースを作る　生のパパイヤの種大さじ6杯（90g）、リンゴ酢大さじ4杯（60ml）、塩小さじ1/2杯（2.5 g）、ハチミツ小さじ1/2杯（6 g）、ニンニク1片をブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。^{[7]
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出典文献}
- このホットソースを、シラチャーソースまたはタバスコの代わりに使いましょう。
ポイント：ソースをさらにスパイシーに仕上げたい場合は、生のホースラディッシュ小さじ3/4杯（0.5 g）を加えましょう。

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方法 2

方法 2 の 2:
パパイヤの種を乾燥して粉末にする

1
パパイヤを縦に半分に切り、種をすくい出す　熟したパパイヤをまな板の上に置き、包丁で縦に半分に切ります。そして、スプーンを使い、黒いパパイヤの種すべてを優しくすくい出しましょう。^{[8]
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出典文献}
- 熟したパパイヤは、果皮が黄色く、果肉を軽く押すとやや柔らかく感じます。
2
流水で種をすすぐ　細かい目のザルに種を入れ、水を流し掛けます。種を擦りながら粘膜を洗い流す必要があるかもしれません。種に付いている膜がなくなるまで水ですすぎましょう。^{[9]
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出典文献}
- 種に残っている膜は腐敗の原因となるため、しっかりと除去することが大切です。
3
オーブンを65℃に予熱し、種を天板に広げる　縁のある天板にクッキングペーパーを敷き、その上にパパイヤの種を広げます。早く乾燥するように、種は重ねずに広げましょう。^{[10]
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出典文献}
- クッキングペーパーを敷くと、乾燥中に種が天板にくっつくのを防ぎます。
4
パパイヤの種を2～4時間加熱する　天板を予熱したオーブンに入れ、種を乾燥させます。種は乾燥すると硬くなり、少ししわが寄ります。^{[11]
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出典文献}
- 種の乾燥に食品乾燥機を使ってもよいでしょう。取扱説明書をよく読み、一般的な種の乾燥時間を調べましょう。
5
乾燥した種を砕いて粉末にし、黒コショウの代わりに使う　冷めた種をすり鉢に入れ、好みの細かさになるまですりこ木ですり潰します。そして、黒コショウの代用として、砕いたパパイヤの種を様々な料理に試してみましょう。^{[12]
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出典文献}
- パパイヤの種は、乾燥している限り常温で数年間保存できます。カビが生えた種は廃棄しましょう。
ポイント： たくさんの種を砕く場合は、スパイスグラインダーを使って好みの細かさに砕きましょう。
6
パパイヤの粉末と他のスパイスを混ぜて、スパイスミックスを作る　パパイヤの種の粉末、カイエンペッパー、海塩、ガーリックパウダーを同量で混ぜ合わせ、風味豊かなスパイスミックスを作りましょう。クミン、カレーパウダー、コリアンダーなど、好みのスパイスを加えてもよいでしょう。^{[13]
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出典文献}
- スパイスミックスをステーキ、鶏の胸肉、ポークチョップ、またはリブ肉に擦り込んでグリルで焼くと、スモークフレーバーに仕上がります。
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挽いたパパイヤの種を焼き菓子やパンに使う　パパイヤの種の粉末小さじ1～2杯（2～4g）を、スパイス、ベーキングパウダー、重曹と一緒に使い、焼き菓子やパンを作りましょう。例えば、パパイヤマフィン、バナナブレッド、またはスパイスブレッドなどに使うことができます。^{[14]
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出典文献}
- パパイヤの種の粉末は、焼き菓子などにややスパイシーな風味を加えます。甘味のないパンやビスケットに使ってもよいでしょう。
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