ホイップクリームを作る方法

この記事には：標準ホイップクリーム風味つきホイップクリームクリームチーズホイップクリーム記事のサマリー動画出典

出来立ての自家製ホイップクリームやその他のトッピングでケーキを飾ることを想像してみましょう。実は意外と簡単にできるのです。保存料の添加されていない、まるでデザートのような完璧な泡立ちのホイップクリームの作り方をご紹介します。1カップの生クリームから2カップのホイップクリームが作れます。

所要時間：5-10分

方法 1
標準ホイップクリーム

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生クリームを冷やす　クリームは冷たいほど簡単に泡立ちます。室温に温まってしまったものを使うのではなく、冷蔵庫から出してすぐに使えるように、計画的に行動しましょう。できれば生クリームを入れるボウルも事前に冷やしておくとよいでしょう。^[1]
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砂糖と塩を加える　お好みの分量の砂糖を加えてクリームに甘さをつけます。塩を少々加えるとクリームにコクが出て、砂糖とのコントラストが楽しめます。スプーンまたは泡だて器でしっかりと混ぜます。
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生クリームを泡立てる　大型の泡だて器で円を描くように泡立て始めます。重い液体がふわふわのクリームに変化するように、空気を取り込みながら素早く泡立てましょう。
- 手動で上手にホイップクリームを作るためには少し練習が必要です。クリームが温まらないうちに素早く泡立てることが重要になります。疲れてきたら、泡だて器を持つ手を替えましょう。
- 電動ミキサーを使えば簡単にクリームを泡立てられます。置き方タイプのミキサーにクリームの入ったボウルをセットして、あとは機械に任せるだけです。ハンドミキサーを使う場合は、ミキサーが回転している間にゆっくりと円を描くように動かします。
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角を確認する　最初は、泡だて器やミキサーのブレードが通った後にクリームの筋が確認できるでしょう。これはクリームが徐々に固くなってきたことを示しています。泡だて器やミキサーを持ち上げた時に尖った角が立つまで泡立て続けます。^[2]
- ケーキやパイの横に垂れる柔らかいホイップクリームを好む人もいる一方、デザートのトッピングとしてしっかりと形を保つ固いクリームを好む人もいます。お好みの固さになるまでクリームを泡立て続けます。
- バターになる前に泡立てるのをやめましょう。長時間泡立てすぎると（手動ではなく、電動の場合によくあることです）、クリームは固いバターに変化してしまいます。こうなってしまったら、そのバターはシナモンシュガートーストや他のお菓子用に使い、再度ホイップクリームを作り直しましょう。

方法 2
風味つきホイップクリーム

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風味を決める　最近ではトッピングとしてメインのデザートを引き立たせるために、ホイップクリームに様々な風味付けをすることが人気です。ホイップクリームはエッセンス、ココア、酒類、果物の皮などを使って簡単に風味付けができます。デザートによく合うお好みの取り合わせを選びましょう。以下のアイデアを参考にしてください。
- ココア大さじ１を加えてチョコレートホイップクリームを作りましょう。これはチョコレートシルクパイのトッピングとして最高です。
- バニラバーボンホイップクリームをピーカンパイのトッピングとして作りましょう。バニラエッセンス小さじ１とバーボン小さじ１をクリームに混ぜます。
- レモンの皮のみじん切りを大さじ１加えて、明るい味のホイップクリームを作り、イチゴのショートケーキのトッピングに使いましょう。
- アーモンドやアニスのエッセンスはホイップクリームに微妙な深みを与えます。これらはベリーのパイのトッピングとして絶品です。
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泡立てる前に風味付けをする　ホイップクリームを作る用意ができたら、冷やしたクリームを冷蔵庫から出して清潔なボウルに入れます。砂糖と塩少々を加えて、お好みの風味を足します。スプーンか泡だて器でよく混ぜ合わせます。
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クリームを泡立てる　標準ホイップクリームと同様に、お好み次第で柔らかめに、または固い角が立つまでクリームを泡立てます。泡立てたクリームはケーキやパイのトッピングに使います。

方法 3
クリームチーズホイップクリーム

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クリームチーズをほぐす　冷やしたボウルにクリームチーズを入れて、軽くふわふわになるまで混ぜます。
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クリームに甘みをつける　別のボウルに冷やした生クリーム、バニラエッセンス、砂糖、塩を入れます。泡だて器かスプーンを使ってすべてをよく混ぜます。^[3]
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クリームを泡立てる　泡だて器かハンドミキサーを使って、柔らかい角ができるまで泡立てます。固い角ができる直前で泡立てるのをやめます。
4

クリームチーズとホイップクリームを混ぜ合わせる　先ほどのクリームチーズをホイップクリームのボウルに加えます。泡だて器かハンドミキサーを使い、固い角が立つまでクリームを泡立てます。
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クリームチーズホイップクリームをトッピングかアイシングとして使う　クリームチーズホイップクリームは通常のホイップクリームよりも少し固く、味も濃厚であるため、トッピングやアイシングとして使用できます。クリームチーズホイップクリームはりんごのケーキやズッキーニのパウンドケーキのアイシングに最適です。
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完成！

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記事のサマリーX

ホイップクリームを手作りするには、まず動物性生クリーム240ｍLとボウルを冷蔵庫で冷やします。ボウルにクリームを入れ、粉砂糖35gと塩をひとつまみ加えます。泡だて器か電動ミキサーで、円を描くように泡立てます。クリームが温まりすぎないように手早く行いましょう。泡だて器かミキサーをクリームから持ち上げた時に、尖った角が立つまで泡立て続けます。この時点でボウルを冷蔵庫に入れるか、形を保てるくらい固めのホイップクリームにしたい場合は、泡立て続けましょう。ホイップクリームに風味を加える方法を知りたい場合は、記事を読み進めましょう！