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マスタードシード(カラシの種そのもの) は入手が困難な場合があり、特定のレシピで必要な場合に手に入らないとがっかりするものですが、心配はいりません。西洋わさび(ホースラディッシュ)、マヨネーズ、わさびなど、マスタードシードの代わりに使用できるものがいくつかあります。また、ある種類のマスタードシードを別の種類のマスタードシードで代用したり、代わりにマスタードパウダーやペースト状のマスタードも使用可能です。

方法 1
方法 1 の 2:
他の材料で代用する

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    ペースト状の西洋わさびを使用して味を引き立てる ペースト状の西洋わさびは、すりおろした西洋わさびと酢、さらに場合によってはその他のスパイスと組み合わせてソースが作られています。近隣のスーパーやオンラインショップなどで購入可能です。マスタードシードの代わりに同量の西洋わさびペーストを使用してレシピに味や深みを加えましょう。[1]
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    マヨネーズを加えて同じ濃度にする マスタードシードはスープやその他の料理にとろみをつけるためによく使われます。料理の濃度を変えるためにマスタードシードが必要な場合は、代わりに同量のマヨネーズを使用しましょう。
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    代用としてわさびを使用し、辛さを加える わさびは多くのアジア料理に使用される緑色の辛いペーストです。マスタードシードがなければ、本来必要な量より少ない量のわさびを代わりに使用し、料理に辛さを加えましょう。[2]
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    味が近いキャラウェイシードを使用する レシピで使用するマスタードシードの代わりに、同量のキャラウェイシードを使用します。味が似ているため、どちらかのシードをもう片方のシードで代用すれば、レシピを変更せずにそのままのレシピを使用できるでしょう。[3]
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    栄養価を高めるには、ウコン(ターメリック)を加える ウコンには炎症を抑えて痛みを和らげ、免疫力を高める効果があります。マスタードシードの代わりに同量の粉末ウコンを使用し、健康効果を高めましょう。[4]
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方法 2
方法 2 の 2:
様々な種類のマスタードを使用する

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    マスタードシードの代わりに同量のマスタードパウダーを使用する レシピでマスタードシードが15g程度必要な場合は、単純に同量のマスタードパウダーで代用します。[5]
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    マスタードシード大さじ1杯の代わりにマスタードペースト小さじ1杯を使用する 代用としてマスタードペーストを使用する場合は、可能であればレシピで使用する液体の材料を小さじ1杯分(5mL)減らして水分量を調整します。その他の場合は、マスタードシードの代用として1/3の量のマスタードペーストを使用しましょう。[6]
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    ホワイトマスタードシードの代用として、ブラウンまたはブラックマスタードシードを少量使用する ブラウンまたはブラックマスタードシードはホワイトマスタードシード(イエローとも呼ばれる)よりも風味が強力です。レシピでホワイトマスタードシードが必要な場合は、半分の量のブラウンマスタードシード、または1/4の量のブラックマスタードシードを使用してみましょう。
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    ブラウンマスタードシードの代わりには、イエローマスタードシードを多めに使用するか、ブラックマスタードシードを少なめに使用する ブラウンマスタードシードはイエローよりも風味が豊かですが、ブラックよりは味が強くありません。代用としてイエローマスタードシードを使用する場合は2倍、ブラックマスタードであれば半分の量を使用しましょう。
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    ブラックマスタードシードの代わりには、イエローまたはブラウンマスタードシードを多めに加える ブラックマスタードシードは最も辛く、風味豊かです。ブラックマスタードシードが手に入らない場合は、代わりにホワイトマスタードシードを4倍、ブラウンマスタードシードを2倍使用しましょう。
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ポイント

  • 代用する際は少量ずつ試し、料理の味を確認してみます。その後、必要に応じて代用として使う材料の量を調整しましょう。
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