マリネした鶏肉の調理法

PDF形式でダウンロード
共著者 : Alex Hong

出典

PDF形式でダウンロード

あらかじめマリネされた鶏肉をスーパーなどで1パック購入して用意しておけば、下ごしらえの時間を大幅に短縮できる上に、香ばしくておいしい料理が簡単にできるはずです。この記事では鶏の胸肉、手羽先、もも肉、鶏ささみなど、どの部位にも適した調理法を紹介します。記事を読み進め、お気に入りのレシピを探してみましょう！

1

マリネされた鶏胸肉をオーブンで焼く（手間いらずの料理として）

  1. オーブンを200℃強で予熱し、胸肉を30～40分ほど焼きましょう。アルミホイルを敷いた天板、または油を塗ったオーブン皿に、マリネした鶏肉を並べます。その後はオーブンに入れて、最低30分間焼きましょう。[1]
    • 必ず肉用温度計で鶏肉の中心部を確認し、調理した肉が少なくとも74℃に達しているかどうかを確認しましょう。[2]
    • 出来上がった鶏肉には、マッシュポテトやスライスした野菜、じゃがいものローストなど、好みの副菜を添えましょう。
    • 皮付きのまま調理する場合は、焼く前に水気を拭き取っておくと、皮がパリパリに仕上がります。
    広告
2

鶏胸肉をグリルする

  1. 暑い季節には、グリルチキン料理が適しています。グリルを強火に設定し、トングを使ってあらかじめマリネしておいた鶏胸肉をグリルの上段にのせます。両面を4分ずつ、または肉に火が通るまで焼きましょう。[3]
    • 鶏肉の場合、中心部が白くなっていても、完全に火が通っているとは限りません。念のため、必ず食用温度計で確認するようにしましょう。[4]
    • グリルチキンは、新鮮な野菜サラダを添えると、より一層おいしくなるでしょう。
3

鶏胸肉をソテーする（手軽でおいしい夕食として）

  1. 鶏胸肉のソテーは、わずか10分足らずで完成します。中サイズのフライパンに油をひき、中火にかけます。次に、マリネした鶏胸肉を直接フライパンにのせます。片面4分以上、または肉汁が透明になるまで焼きましょう。[5]
    • 生の鶏肉に触れる前と後は、必ず石けんと水で手をよく洗いましょう。[6]
    • ソテーした鶏肉には、新鮮なサラダがよく合います。
    広告
4

鶏胸肉が黄金色になるまで焼く

  1. 最初にフライパンで鶏肉を焼いてから、オーブンで加熱します。まず、オーブンを200℃強で予熱をしている間に、フライパンに油をひいて強めの中火にかけます。清潔なトングで鶏肉をフライパンに入れ、両面を3～5分ずつ焼きます。鶏肉が黄金色になったら天板にのせ、オーブンで10～15分焼きます。出来上がったら、肉を数分休ませてからおいしくいただきましょう。[7]
    • 皮なしの鶏肉であれば、片面2～3分ずつ焼くだけで十分です。
    • くし形に切ったライム、香菜、青パパイヤのサラダなどを添えて食べるとおいしいでしょう。
5

マリネした鶏胸肉をフライパンで焼く

  1. フライパンを使えば、30分もかからずにマリネした鶏肉を焼くことができます。まず、フライパンに油をひき、強火にかけます。次に、鶏肉をフライパンに入れ、両面を最低10分間焼きます。きれいな黄金色になるまで焼きましょう。[8]
    • フライパンで焼く際に使用するオリーブオイルの量は、大さじ1杯（15ｍL）程度が適量です。
    • レモンスライスと刻んだ青ネギを添えるとよいでしょう。
    • ほうれん草、トマトやじゃがいものローストなどもこの料理によく合います。
    広告
6

骨付きの鶏胸肉を揚げてカリカリに仕上げる

  1. お気に入りのファストフードを自宅で再現することもできます。まず、鶏肉を一口大に切ります。次に、電気フライヤーや底の厚い鍋に油を注ぎ、170℃まで熱します。鶏肉に小麦粉をまぶし、2～3分おいて粉をなじませます。小麦粉をまぶしたマリネ鶏肉を1度に数個ずつ入れ、中心が74℃になるまで火を通しましょう。[9]
    • 鶏肉を切る際は、まず裏返しにしてまな板の上に置きます。次に、軟骨と骨に切り込みを入れるようにして、肉を斜めに切ります。[10] その後は、小さく切っていきましょう。
7

マリネした手羽先をオーブンで焼く（おいしい前菜として）

  1. Cook Pre Marinated Chicken Step 7というタイトルの画像
    食事の約1時間前に、下準備をしておきましょう。まず、オーブンを190℃強に設定します。次に、マリネした手羽先をオーブン皿に入れ、1時間ほど焼きます。手羽先を焼いている最中に、肉汁を数回かけましょう。[11]
    • 手羽先には、新鮮なセロリスティックと一緒にブルーチーズソースやバーニャカウダソースなど、好みのディップソースを添えて盛り付けましょう。
    広告
8

マリネした手羽先をグリルする

  1. Cook Pre Marinated Chicken Step 8というタイトルの画像
    手羽先をこのように料理すれば、野外パーティーにぴったりです。まず、グリルを中火で予熱します。次に、トングを使って手羽先をグリルの上にのせます。グリルに蓋をして、定期的に手羽先をひっくり返しながら、15～20分ほど焼きます。黄金色になってカリカリに焼けたら、出来上がりです。[12]
    • 焼きあがったら、残っているソースにディップして食べましょう。例えば、手羽先をバーベキューソースでマリネする場合は、ディッピングソース用にも少しソースを残しておくとよいでしょう。
9

マリネした鶏もも肉をグリルで焼く（素早く簡単に作れる夕食として）

  1. この鶏もも肉料理は、1時間もかからずに出来上がります。グリルを強めの中火に設定し、マリネした鶏もも肉をグリルに並べて1片ずつ油を塗り、塩をひとつまみ振りかけましょう。時折肉をひっくり返しながら、25〜30分ほど焼きます。肉汁が完全に透明になったら、出来上がりです。[13]
    広告
10

マリネした鶏のささみをグリルで焼く（手軽な1品として）

  1. Cook Pre Marinated Chicken Step 10というタイトルの画像
    鶏のささみのグリル焼きは、誰からも好まれます。まず、グリルに油をひいて中火に設定します。次に、マリネした鶏のささみを全てグリルの上に並べ、片面3～4分ずつ焼きます。肉全体が最低74℃になったことを確認してから、お皿に盛りつけておいしくいただきましょう。[14]
    • 鶏のささみには、ポテトサラダ、茎ブロッコリーのロースト、焼きトウモロコシ、マッシュポテトなどを付け合わせて、おいしくいただきましょう。[15]

ポイント

  • 鶏肉が余った場合は、2時間以内に冷蔵庫または冷凍庫に入れて保存するようにします。暑い時期に屋外で鶏肉を調理して食べ残しがある場合は、1時間以内に片付けて保存しましょう。[16]
広告

関連記事

 
傷んだ鶏肉を見分ける
 
豚肉に火が通ったか確認する
鶏肉料理を温め直す
 
鶏肉料理を温め直す
 
ソーセージを解凍する
 
ソーセージをオーブンで焼く
 
ロティサリーチキンを温め直す
鶏肉を柔らかくする最高の方法
 
ステーキを温め直す
豚すね肉を調理する最高の方法
鹿肉を調理する
 
鹿肉を調理する
ベーコンを素早く解凍する
 
ベーコンを素早く解凍する
豚肉を柔らかくする
 
豚肉を柔らかくする
 
鹿肉ソーセージを調理する
冷凍ハンバーガーパティの解凍
 
冷凍ハンバーガーパティの解凍
広告

出典

  1. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/167195/balsamic-marinated-chicken-breasts/
  2. ↑ https://www.usda.gov/media/blog/2011/05/25/cooking-meat-check-new-recommended-temperatures
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/marinated-chicken-breasts-recipe-1951801
  4. ↑ https://www.nytimes.com/2020/05/01/science/chicken-cooking-temperature-bacteria.html
  5. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/17862/italian-marinated-chicken/
  6. ↑ https://www.cdc.gov/foodsafety/chicken.html
  7. ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1019350-seared-herb-marinated-chicken
  8. ↑ https://www.food.com/recipe/pan-fried-paprika-garlic-and-lemon-dijon-chicken-breasts-176182
  9. ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/5174-deep-fried-marinated-chicken
  1. ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/video/halving-chicken-breasts
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/218350/simple-marinated-chicken-wings/
  3. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/grilled-chicken-wings
  4. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/chicken-legs-marinated-in-yogurt-and-spices
  5. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/281488/grilled-teriyaki-chicken-tenders/
  6. ↑ https://www.delish.com/cooking/g4573/side-dishes-for-chicken/
  7. ↑ https://www.cdc.gov/foodsafety/chicken.html

このwikiHow記事について

Alex Hong
共著者 ::
Alex Hong
レストラン共同オーナー、エグゼクティブシェフ（総料理長）
この記事の共著者 : Alex Hong. アレックス・ホングはサンフランシスコにあるモダンアメリカン料理店、「Sorrel」の共同オーナー、そしてエグゼクティブシェフです。アレックスはレストラン業界で10年以上働いており、料理の専門大学、「Culinary Institute of America」を卒業しています。ジャンジョルジュとクインス（それぞれミシュラン星を獲得しているレストラン）の厨房で働いていた経験があります。
カテゴリ: 肉・加工肉・デリ
他言語版
このページは 60 回アクセスされました。

この記事は役に立ちましたか？

広告