マンゴーの保存方法

マンゴーが旬になると、ついつい大量に買ってしまいたくなるものです。時には食べきれずに余ってしまい、後日食べるために保存しておきたいこともあるでしょう。マンゴーの状態は室内環境によって変化するため、腐らせないようにするには少々注意が必要です。温度調節ができる頑丈な容器に入れて保存すると、長持ちするでしょう！

方法 1

方法 1 の 2:
マンゴーを短期保存する

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まず、マンゴーが熟しているかどうかを確認します。マンゴーの熟度は、硬さと匂いで判断できます。他の果物とは異なり、マンゴーの色は熟度とは関係ありません。^{[1]
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出典文献}
- 熟していないマンゴーは硬くて頑丈で、特に香りはありません。
- マンゴーが熟していると柔らかくなっているはずですが、ドロドロしているほどではありません。また、果実特有のよい香りがするはずです。
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熟していないマンゴーは容器に入れ、常温の暗い場所で保存しましょう。熟していないマンゴーを常温で保存すると、すぐに腐らせることなく風味を保てるでしょう。通気弁付きの保存容器やビニール袋を使うと、酸素を遮断せずに害虫から守ることができます。^{[2]
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- マンゴーが熟すまで、2日ごとに状態を確認しましょう。マンゴーを購入した時期にもよりますが、熟すまでには最長8日間ほどかかる場合があります。^{[3]
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熟したマンゴーは冷蔵庫で保存すると、風味を保つことができます。マンゴーが熟したら、冷蔵庫などの温度が低い場所で保存しましょう。
- 新鮮なマンゴーは冷蔵庫で最長6日間保存可能です。
- 冷蔵庫内の温度が4℃程度になるように調節しましょう。^{[4]
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  信頼性の高い出典文献
  
  US Food and Drug Administration
  
  出典を見る}
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マンゴーが腐りかけているサインを見極めましょう。熟したマンゴーは6日を過ぎると、たいてい皮が黒くドロドロになる上に酸っぱいにおいがするなど、腐りかけのサインが出ます。マンゴーの内部が変色している場合は、処分しましょう。^{[5]
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出典文献}
- 皮に小さな斑点状の変色が見られるだけであれば、スムージーに使用できます。
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方法 2

方法 2 の 2:
マンゴーを冷凍して長期保存する

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マンゴーは角切りかスライスにすると、保存しやすくなります。旬が過ぎても食べられるように保存しておく場合は、完全に冷凍できるように小さく切っておきましょう。密閉可能な袋に入る程度の大きさに切るようにします。
- マンゴーを冷凍する際に皮をむく人が多いようですが、必ずしも必要なわけではありません。唯一の違いは、皮付きの場合は冷凍と解凍に少々時間がかかるという点だけです。^{[6]
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- マンゴーの皮を包丁でむくのが苦手な場合は、ポテトカッターやりんごの皮むき器を試してみましょう。^{[7]
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余ったマンゴーを密閉可能な袋に入れて密封します。切ったマンゴーが重ならないようにして袋に入れましょう。袋の中の空気をできるだけ逃がしてから密閉します。
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袋を平らにして冷凍庫に入れます。袋を冷凍庫の壁に立てかけたりすると、果肉が均一に凍らないため、注意しましょう。冷凍庫内の温度は、常に-18℃以下に保つようにします。^{[8]
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冷凍したマンゴーは、冷凍庫に入れてから6ヶ月以内に食べきりましょう。食べる際は、まず冷凍庫からマンゴーを取り出し、冷蔵庫で解凍します。マンゴーが柔らかくなったら、健康的なおやつとしておいしく食べましょう！^{[9]
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- 冷凍マンゴーに黒い斑点がある場合は、冷凍焼けのサインです。斑点があっても安全に食べられますが、風味は落ちるでしょう。
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