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この記事の共著者 : Ashley Crawford. プライベートシェフのアシュリー・クロフォードは、「A Taste of Chef Ash」の設立者です。14歳で料理業界に入り、専門はクレオール料理とケイジャン料理、さらにあらゆる料理関連分野での経験が豊富。また、アスリートへの料理指導に関してESPN（スポーツ専門チャンネル）やスポーツ・イラストレイテッド（スポーツ月刊誌）に取り上げられました。
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ライチは熱帯･亜熱帯で生育する果実ですが、現在では世界中で食べることができるようになりました。缶詰のライチは、容器から取り出したらすぐに食べることができます。缶詰と比べると、新鮮なライチの果実の方が美味しく、また数秒で皮を剥いてすぐに口に運ぶことができます。
ステップ
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熟したライチを選ぶ 実の引き締まったものを探しましょう。つまんだ時に、形が崩れたり、果汁が出てきたりしないか確認しましょう。また、皮がなめらかなのは良い状態である証拠です。[1] かたい未熟の果実は食べることができますが、完熟したものほど風味が強くありません。水分が多く、柔らかくなっている場合は、果実が熟しすぎています。または、発酵している（元々の香りとは少し異なる強めの味がしますが、食べても問題ありません）、もしくは腐敗している（あまり良いにおいではありません）場合もあります。皮が破れてしまったり、濡れているものは、ほとんどの場合、腐っています。[2]
- 種類によって皮の色は異なりますが、熟した時、主に赤色、オレンジ色、黄色になります。果実が茶色になっている場合は、既に傷んでいます。
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ライチの皮を全て剥く ヘタのつけ根を掴み、ピンク色または黄褐色の皮を一気に剥きます。白みがかった、半透明の果肉の部分を食べることができます。ボウルの中で剥けば、果汁が漏れません。
- ライチはしばらく置いておいた場合、皮がかたくなり、剥きにくくなります。その場合は、指の爪、歯、ナイフなどで皮に切れ目を入れましょう。また、濡らすと剥きやすくなります。[3]
- 果肉が完全に透明になっている、斑点が出ている、黄褐色になっている場合、そのライチは発酵しているか、腐っています。
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皮をつまんで裂く 完熟したライチの皮は柔らかいので、簡単に剥くことができます。やさしく皮をつまんで、果肉を中から押し出しましょう。上手くいかない場合は、指で少しずつ皮を剥きましょう。[4]
- 皮は食べられません。捨てるか、もしくは肥料にしましょう。
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種を取り出す 大きな種は、ライチの果実の真ん中にあります。指で果肉をやさしく裂き、光沢のある茶色の種を取り出して、捨てましょう。種にはわずかな毒があります。
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果実を食べる 新鮮なライチには、甘み、歯ごたえ、果汁たっぷりの果肉、また缶詰では感じることができないライチ独特の香りがあります。そのままの味を楽しむか、または色々な食べ方を調べて、試してみましょう。
- 果肉の内側にある薄い茶色がかった膜は、もともと種のあった場所です。この部分は果肉ごと食べてしまって問題ありません。味には特に影響なく、わずかにサクサクとした食感を楽しむことができます。無理に取り除こうとすると、果汁が流れ出してしまうので注意しましょう。[5]
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余ったライチを保存する ライチを乾いたペーパータオルで包み、細かい穴の開いたビニール袋またはフタを少しあけた状態で容器に入れて、冷蔵庫で保存します。1週間ほど保存することができます。ただし、皮は茶色に変色して、かたくなります。灰色に変色してしまったら、捨てましょう。
- 保存期間内に食べきれない場合は、皮を剥かないまま、ジッパー付きビニール袋に入れて冷凍しましょう。食べる時は、凍ったライチをぬるま湯に15秒浸した後、皮を剥きましょう。凍らせたライチは、果肉がまるでシャーベットのような食感になり、違う楽しみ方ができます。
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フルーツサラダに入れる 夏にぴったりのレシピです。ライチは皮を剥いた直後から水分が出ていってしまうので、一番最後に入れましょう。
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ライチの実の中に具を詰める ライチの皮をそっと剥き、果肉を裂くことなく種を取り出します。また、ナッツ類、はちみつ、生姜などをお好みで、クリームチーズまたはチェナー（インドのカッテージチーズ）といった柔らかめのチーズと混ぜます。親指でライチを押し開け、小さいスプーンまたは箸で具を詰めましょう。
- 炒めた鶏肉など、甘くない食材を詰めてもよいでしょう。ミンチ状にしてライチに詰めた後、2～3分ほど軽く火を通しましょう。
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カクテルに添える ライチを串に刺し、マルガリータなどの軽めのカクテルに添えます。ライチ日本酒マティーニやマッドアイマティーニなど新しいカクテルに挑戦するのもよいでしょう。
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ブツ切りにしてサルサに入れる 柔らかく甘くライチは、辛味や酸味のきいたサルサに、大きなアクセントを加えます。アボカド、ライチ、赤玉ねぎを使った簡単なサルサと、お好みのトッピングを加えて食べましょう。[6]
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温かい料理にライチを入れる 「ライチと鶏肉の炒め物」などの温かい料理を作る場合、ライチは、料理が出来上がるほんの2～3分前にフライパンへ入れましょう。ライチは、シナモン、生姜、はちみつなどと相性の良い食材なので、料理の際に使ってみるとよいでしょう。広告
ポイント
注意事項
- ライチの中身が黄色味を帯びている場合は、食べ頃を過ぎてしまっている証拠なので、避けたほうがよいでしょう。
- ライチの種は、人間や動物にとってやや有害なので、食べないようにしましょう。
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必要なもの
- ナイフ（必要な場合）
- シンクもしくは紙ナプキン
- ライチ
出典
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=4m8j3nY3I2c
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ 4.0 4.1 Pijpers, Dick, Jac.G. Constant, and Kees Jansen. The Complete Book of Fruit.NY:Gallery Books, 1986.
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=128951468
- ↑ http://www.lycheesonline.com/findingfreshlychees.cfm
- ↑ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/lychee.html
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この記事の共著者 : Ashley Crawford. プライベートシェフのアシュリー・クロフォードは、「A Taste of Chef Ash」の設立者です。14歳で料理業界に入り、専門はクレオール料理とケイジャン料理、さらにあらゆる料理関連分野での経験が豊富。また、アスリートへの料理指導に関してESPN（スポーツ専門チャンネル）やスポーツ・イラストレイテッド（スポーツ月刊誌）に取り上げられました。 この記事は3,062回アクセスされました。
カテゴリ: 野菜と果物
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