ロブスターテールを茹でる方法

この記事には:ロブスターテールを購入する水を準備するロブスターを茹でる出典

ロブスターテール(ロブスターの尾)は茹でても、オーブンで焼いても、網焼きでも、蒸してもおいしく食べられます。茹でたロブスターはみずみずしく、また家庭での調理も簡単です。この記事ではロブスターの茹で方をご紹介します。

パート 1
ロブスターテールを購入する

  1. 1
    新鮮な生のロブスターが手に入る地域にお住まいでなければ、冷凍されたロブスターを購入しましょう。
  2. 2
    パッケージを見て3リン酸ナトリウム使用の表記があるものは避けましょう。重いロブスターは値が張りますが、この化学物質にはロブスターの重量を増やす働きがあります。
  3. 3
    最低でも一人前が250gくらいになるようにロブスターを購入してください。
  4. 4
    購入した冷凍のロブスターテールを家に持ち帰ります。調理する予定の日の前夜に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。約8~10時間ほどで解凍するでしょう。

パート 2
水を準備する

  1. 1
    大きなスープ鍋か片手鍋をコンロの上に置きます。鍋の3分の2くらいまで水を入れます。どれくらいの量のロブスターを調理するかで使う鍋の大きさを決めてください。
    • 一度に全てのロブスターを調理する代わりに、小分けにして数回に分けて茹でることもできます。
  2. 2
    水に大さじ1~2杯(15~30g)の塩を入れてください。
    • 水の代わりに自分で作るか、もしくは購入したクールブイヨンを使うとより風味が増します。水4リットルにワイン1カップ強(約250ml)、刻んだセロリ、玉ねぎ、ニンジンとハーブ類を入れて作ります。塩、コショウ、パセリ、ローレル、タイムやレモンを入れてもよいでしょう。約30分間ことこと煮込みます。完成したらすぐにロブスターを茹で始めましょう。
  3. 3
    コンロの火を強火にします。お湯がグラグラ煮立つようにしてください。

パート 3
ロブスターを茹でる

  1. 1
    お湯もしくはクールブイヨンにロブスターを入れます。
  2. 2
    お湯がことこと煮立つように、コンロの火力を中火か中強火に調節します。
  3. 3
    ロブスター30gに対して1分間茹でます。殆どのロブスターテールは5分から12分程度で茹であがるでしょう。
  4. 4
    フォークでロブスターの身をつつきます。身が柔らかくなり、殻が明るい色に変われば食べ頃です。
  5. 5
    ロブスターテールをお湯から取り出します。ザルなどで水切りしましょう。
  6. 6
    ロブスターをひっくり返して身の真ん中を縦方向に半分切ります。こうするとフォークを使って食べやすくなります。
  7. 7
    澄ましバターを身にかけて、その上にパセリを振りかけます。冷めないうちにいただきましょう。

ポイント

  • 「ピギーバック(piggyback)」と呼ばれる盛り付け方もあります。キッチンバサミを使って殻の真ん中上に切り込みを入れた後、包丁を使って中心線に沿ってロブスターの身を半分ほど切ります。殻の割れ目から身を取り出して、殻の上に盛り付けます。

必要なもの

  • ロブスターテール
  • フォーク
  • ナイフ
  • クールブイヨン(任意)
  • 澄ましバター
  • パセリ
  • 水切りザル


記事の情報

wikiHowは「ウィキ」サイトの一つであり、記事の多くは複数の著者によって共著されています。 この記事は、著者の皆さんがボランティアで執筆・推敲を行い、時間をかけて編集されました。

カテゴリ: 魚介類・海鮮

他言語版:

English: Boil Lobster Tails, Français: faire bouillir des queues de homard, Nederlands: Kreeftenstaart koken, Русский: готовить хвосты омара, Italiano: Lessare le Code di Aragosta, 中文: 煮龙虾尾, Español: hervir las colas de langosta, Deutsch: Krebsschwänze kochen, Bahasa Indonesia: Merebus Ekor Lobster, Čeština: Jak uvařit humří ocásky, ไทย: ต้มหางล็อบสเตอร์, العربية: سلق ذيول الكركند, हिन्दी: झींगा मछली की पूंछ को उबालें, Tiếng Việt: Luộc Đuôi Tôm hùm, 한국어: 랍스터 꼬리 삶는 법

このページは 5,335 回アクセスされました。
この記事は役に立ちましたか?